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我是一名四川人，从小到大家里面的泡菜就从来没有断过，妈妈自己亲手做的泡菜味道一直都非常的好，小的时候家里经常腌泡菜，好多人闻到了我家的味道都会经常上我家来要呢，泡菜是我们一家人最喜欢的食物之一，既开胃又下饭，后来我去外地工作了，就很少吃到家里的了，有的时候想吃了就去超市买那种现成的，还没等吃呢，盖子一打开一闻就知道肯定不会好吃的，想自己做点吧就上网上找了配方，可是总觉得味道不是特别的爱吃！ 没过多久爸爸妈妈来看我来了，还带了我最愿意吃的泡菜，我跟妈妈说让她教我做，这样就不用买现成的了，主要是现成的是真不还吃，也不用大老远来给我送了，我想了一个办法那就是找来一个本一个笔，妈妈在做的时候我在旁边一边学一边记在笔记上，做的时候用秤量一下数量，下次在做的时候看着上面写的方法和步骤不就完了，这样我不也会了哈哈！ 泡好的泡菜直接捞出来吃也可以，加点辣椒油拌一拌再吃味道也不错的，整个步骤非常的简单，没做之前我以为会很难，比我想象的简单多了，但是也有需要注意的地方，有了这些泡菜吃饭的时候最少多吃两碗饭，食材刘表：清水1300克，盐120克，冰糖68克，鲜姜90克，大蒜一头，白醋48克，白酒，花椒，大料，长豆角，青笋，胡萝卜，准备一个透明的玻璃坛子，用干净的带手擦干净，坛子里面不要沾到油！ 长豆角洗干净放在一边，鲜姜清洗后用刀断一下，胡萝卜打皮1切条，大蒜扒开，圆白菜用手掰一块块的就可以，刚刚准备好的清水还有花椒大料倒入锅里放入适量的盐熬开，之后倒在盆里面晾凉，把已经准备好的食材放在坛子里面，等待水凉了之后倒进坛子里面，放入冰糖，白酒，密封盖子，坛口用水封严放在阴凉处大约一星期的时间，就可以吃了还可以放辣椒油在里面拌一下，以免手上油油弄到泡菜里面，吃的时候可以边吃边往里面加菜，方法也是跟以前一样，要是保存好了里面的汤汁一两年都不会坏的，而切时间越长就越好吃，还有一点也要注意，就是用白酒的时候要用度数比较高的！ |
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