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香辣干锅鸡 
用料：嫩子鸡半只（700克），黄豆芽200克，洋葱250克，水发黑木耳200克，葱花10克，香菜15克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒35克，青椒100克，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克，色拉油2000克，酵母鲜回香粉5克，酵母鲜鸡肉增鲜膏（TC01 ）6克，生抽20克，盐4克，蚝油15克，砂糖3克，料酒10克，清水20克，黑胡椒粉1克，香醋10克，香辣油适量 做法： 1 、 将鸡切净斩成小块，香葱、青椒切断，洋葱切菱形片，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。 2 、 干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净） 3 、 将回香粉，鸡肉增鲜膏，生抽，盐，蚝油，砂糖，料酒，清水调匀成调味汁备用。 4 、 将油烧热，放入鸡块大火炸至金黄色捞出。 5 、 净锅底留油200克左右，另把500克香辣油倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，香葱，干红椒用小火煸炒出香味。 6、/倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味汁，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入洋葱片、青椒段炒熟，最后淋入香醋，翻炒至水份完全收干。 7 、锅仔在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。 8 、最后把炒好的鸡块倒在干锅的黄豆芽上，洒上白芝麻、葱花，用酒精炉一边加热一边吃即可。 干锅茄子饼 
食材：茄子500克，红椒圈5克，猪肉馅200克，洋葱丝50克，大蒜段10克，姜片、蒜片各5克。蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，香豉干锅酱5克，味精5克，胡椒粉3克，干生粉20克，美极鲜酱油5克，鸡蛋糊200克，色拉油1000克。 做法： 1、茄子去皮，切成夹片，夹入猪肉馅，粘上干生粉，挂上鸡蛋糊，下入五成热油锅中炸成外酥里嫩成金黄色，捞出备用。 2、锅中放10克色拉油烧热后，下入洋葱丝，炸出香味后盛入干锅中垫底。 3、将姜片、蒜片入锅中煸香，放辣妹子酱、西辣酱、干锅酱、美极鲜炒匀，再将炸好的茄子放锅中大火翻炒2分钟，放入蚝油、味精、胡椒粉调味，出锅前撒上大蒜段、红椒圈即可。 干锅茶树菇 
食材：茶树菇，五花肉、腊肉、洋葱、红椒柿子椒、鸡精、葱姜蒜、花椒、干辣椒，蚝油、香油、豆瓣酱、剁椒(酱)，豆豉辣酱、辣椒油、白糖 做法； 1、将五花肉、腊肉切薄片，洋葱切小块，葱、青椒、红椒切滚刀段，姜、蒜切片，干红辣椒切小段； 2、热锅入油，将洋葱块爆香，略微翻炒1分钟左右，将炒好的洋葱垫在小锅底部； 3、热锅再入少量油，将五花肉炒香，略炒出一部分油后盛出备用，看五花肉出油情况看是否在继续在锅内入油，将花椒和干红椒段入油锅内小火炸香，待散发出麻香味时将其丢弃不用，将葱段、姜片、蒜片入锅内翻炒爆香，加入豆瓣酱、老干妈豆豉酱、剁椒酱炒均匀，马上加入腊肉继续中小火炒2分钟左右将其炒香，加入茶树菇、蚝油、高汤、糖大火翻炒，待汤汁快收干时入青、红椒段、鸡精继续炒制2分钟左右淋红油和香油拌均后出锅，盛在洋葱上面小火慢慢煮即可享受 干锅小海鲜 
食材：基围虾500克，鱿鱼200克，藕片100克，莴笋条50克，青红椒块共30克，大蒜瓣20克，芹菜段、洋葱块、干辣椒节各10克，香菜段、姜片各5克。干青花椒、以上任何一款香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、香油、红油、色拉油各适量。 做法： 1、将基围虾逐一从背部划一刀，除去沙线后待用；另把鱿鱼剞麦穗花刀。 2、锅入油烧至六七成热时，先把基围虾倒进去炸至皮酥，再把鱿鱼、藕片和莴笋条也下油锅里，稍滑油便同时倒出来沥油，待用。 3、净锅放少量红油烧热，下大蒜瓣、姜片、干辣椒节和干青花椒一同炒香，参加香锅酱炒散后，把莴笋条、青红椒块、芹菜段和洋葱块放进去持续翻炒，其间调入料酒、盐、鸡精和味精，临起锅前滴入一点香油，炒匀便装进干锅里，撒上香菜段即可上桌。 干锅香辣鸡翅 
食材：新鲜鸡翅、红色小干辣椒、花椒、葱花、姜片、蒜片、酱油、食盐、料酒、面粉 做法: 1、鸡翅清洗干净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌25分钟左右，捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可； 2、热锅入多点油，能基本淹没鸡翅，待油温烧至冒青烟下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用； 3、锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片爆香，立即下入鸡翅，快速炒匀出锅，盛在器具中，撒上葱花或者香菜点缀，即可享受 |
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