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面食店的花卷为什么好吃？原来是多了这1步，照着做比肉还香，怎么吃都不腻，快来试试吧！ 用料 蛋清 105g 水 100g 中粉 300g 高粉 100g 酵母 4g 植物油油 3g 芝麻油 花椒粉 五香粉 盐 混合 适量 细葱切葱花 3根 蛋清卷卷花卷的做法 蛋清，水，面粉，酵母，糖混合揉匀，用了高粉会比较难揉。成团了之后如果有点干，加入植物油继续揉。醒5分钟， 再揉。反复两次。直到面团表面光滑均匀。擀面 面团擀平尽量擀薄。刷油香料，撒葱花。然后折三折：先把下面的三分之一往上一折，然后再折三分之一上去，最后把上面的三分之一折下来。若觉得面团厚了，轻微擀一下，不要用力，不要把陷擀出来了。 切条，做八个花卷，切32条，即4个一组。头尾捏好， 拉长，卷起，收尾的时候把尾巴塞下面。 抻长卷起 把尾部捏平，收尾巴 醒发，配方有高粉，时间长一点，醒发至明显变大，轻按表面能回弹。天气冷，蒸锅装冷水开火1分钟关火，醒发25分钟；在开火一分钟，把蒸笼上下互换，再醒发30分钟。最后用热水蒸12-14分钟，即可揭盖。不要闷着，葱花会黄。 小贴士： 美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！ |
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