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感觉这样的做法尤其适合老人和孩子,比较温和的做法,如果你也有兴趣,不妨一起试试!
羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油
然后将肉放入锅中,不加任何调料,用凉水煮沸,水要没过肉
开锅后一定要将沫子打干净,否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰,口感也会降低
打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、和盐包成的料包
继续煮90分钟至羊肉烂而不老,开锅收汤,将汤收浓即可出锅
碾碎的蒜泥+6月鲜酱油,喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面。
来自: 夕阳映绿syt3jj > 《美食加工》
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