手抓羊肉的做法

手抓羊肉

更新于：2014-12-19 10:23:21

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分类标签：西北菜家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 1小时以上	制作难度 高级
食材明细
羊肉400克
鲜姜片9克	花椒0.06克
盐6.5克	干姜1克

教您手抓羊肉怎么做，如何做手抓羊肉才好吃

1、1.先将羊肉切块后放入水中洗去血渍及表层附着的羊油。

2、2. 随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，水量要漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。

3、同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。

4、将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。

5、最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。

手抓羊肉的做法小贴士

温馨小贴士：
1. 来自大西北的羊肉因为本身肉质的鲜美，无需多加任何调料去其膻味，很多草原牧民制作手抓 羊肉只加一点点盐，白水下锅就很美味。
2. 从羊肉下锅到最终出锅时间，手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。
3. 做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜，因为姜皮性凉，能散 火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡，同时还能去掉膻味。
4. 无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤，煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。
5. 如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等；而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。