 特殊的烟熏香味，无法抗拒的美味沙拉，这一切都源于一种独特的调味料。 品尝仅用盐和胡椒简单腌制的烤牛排,连蔬菜也变得尤为性感，再烹制一块牛排，切成条状，放入沙拉中。不过，在下锅之前，牛排还需要一味特殊的调料来提炼香味，让它成堆的蔬菜中成为绝对的主角。  如何处理牛肉取决于肉的种类。柔软耐嚼的薄牛排，比如无骨牛肉条和牛腩排，最适合用腌料腌制，因为它们能够很容易地吸收腌料的味道，同时肉质也会变得更加软嫩。  但是当处理那些更加柔软的上好牛排，比如纽约客牛排和肉眼牛排，干搓是最好的选择，用各种香料、盐、糖给牛排增味。  因为这些牛排通常较厚，仅仅靠搓是很难让味道渗入到肉的内部，但是如果搭配的调味料足够“重口味”，效果通常来说还是不错的。当牛排内里的多汁和表面的香脆相遇时，能够秒杀一切。  显然，世上有很多种干搓调料可以供你选择，不过最近小编迷上了咖啡和辣椒这一对组合。咖啡能够带给牛排一股芬芳的烟熏香味和一种类似于泥土的自然香味，更加突出了烤牛排的焦炭味，同时又能和辣椒散发出来的甜辣味完美组合。  小编又加了一些粗盐，一点点香菜末和红糖，在中和味道的同时，又能让牛排表面产生焦糖化反应。 在烧烤前的一个小时，用香料干搓每一块牛排，在牛排达到室温的过程中，让香料有足够的时间发挥它们的魔力。  这种带着烟熏味和辣味的牛排让小编想到了墨西哥风味的食物，于是便配上了烤玉米和烤西红柿，将它们都放在大碗中，再加入一个酸橙、香菜醋汁、长叶莴苣、腌洋葱、新鲜芫荽叶和磨碎的芝士。 其实，你制作的不是牛排沙拉，而是一份绝无仅有，好吃到停不下嘴的，有很多很多牛肉的天赐美食。 |
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