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盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜 也是广东本地客家招牌菜式之一 流行于广东梅州、惠州、河源等地 现已成为享誉国内外的经典菜式   广东客家盐焗鸡历史悠久，是一道宫廷御宴，盐焗成品晶莹剔透，色泽金黄，鸡香清醇，爽滑鲜嫩，味道独特，鲜美可口，香而不腻。由于工艺和配料的完美结合，盐焗鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞不绝口，入齿难忘。 下面小编就给大家介绍一下，正宗的盐焗鸡到底是怎么做出来的！ 食材准备 整鸡 1只（2~3斤） 粗海盐 2包 盐焗专用砂纸 1~2张 白洋葱 16克 沙姜粉 10克 芝麻油 2克 姜蓉 40克 青葱段 30克  制作步骤  ❥首先，把整鸡清洗干净，挖出内脏，在鸡身擦上一层薄薄的芝麻油。把盐16克、沙姜粉10克、芝麻油2克、姜蓉40克、拍扁的青葱段30克混合，全部塞入鸡腔里，伸入两只手指，轻轻擦匀。
❥把盐16克、沙姜粉10克、芝麻油2克、姜蓉40克、拍扁的青葱段30克混合，全部塞入鸡腔里，伸入两只手指，轻轻擦匀。  ❥用砂纸把塞了料的鸡包起来，砂纸要紧紧包好。
❥把2包粗海盐放入铁锅中，开火炒盐。不停地翻炒，直至海盐炒至微褐色。  ❥当粗海盐炒至冒烟后，把盐扒成盐窝，慢慢将鸡背向下，胸向上摆平在盐窝中。并把四周的盐覆盖在鸡的身上，完全盖过鸡面后，将锅盖盖好，小火慢焗40—50分钟。  ❥当鸡熟后，取出放入盘子，把砂纸拿掉。稍冷，斩件上碟，佐以姜蓉、熟油和鸡腔内的原汁，一盘色香味俱全的盐焗鸡就此诞生了。 |
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