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第 257 篇 原 创 文 章 行走全球写爱情故事 虽然烦客我是北方人，但我还是蛮喜欢粤菜的，尤其喜爱广东的各式点心。 全国人民都知道广东饮食文化最有名的就是“早茶”，香港电视剧里最经典的搭配便是“一盅两件”，指的是一盅茶、两件点心或虾饺或烧卖，品种繁多，琳琅满目，这是早茶文化的灵魂。 我到过广州三五次，每次必不可少的节目便是“饮茶”，每次都要到当地很有名气的连锁粤式餐厅“点都德”报到。 但这次烦客来到广东，发现了一家比“点都德”味道、颜值还要高出100倍的粤菜餐厅，它的名字叫“汤臣”。 汤臣家的所有点心味道极好，最最重要的精髓是“现做”，随客人点餐，后厨师傅接单后方可制作，呈上来的永远是最新鲜的第一分钟。 汤臣家的食材也是非常考究的，比如“乳鸽”就一定要选12天的鸽子，多一天少一天都不行。  先来一份番茄烩鲍鱼，作为开胃菜再适合不过了，酸酸甜甜的肉汁会让你胃口全开。  鲜虾蟹皇烧卖，裹了整只虾肉、蟹黄、猪肉和冬菇等馅料，捏成石榴花的形状，蒸熟后外皮是淡黄色的，顶部嵌入爆浆的鱼籽，入口软糯。  虾饺里面明显看到塞得满满的透红虾肉，光看着就很有食欲，与其说是吃虾饺，不如说是吃虾。每只虾饺保守估计都有4只虾，咬掉一口都会露出大虾球。水晶外皮柔韧劲道，与虾仁天然的甜香融合在一起，爽口Q弹，无比美味。  海蜇菠菜饺，菠菜汁活的面晶莹爽滑，上乘的海蜇与虾肉的鲜美相互交融，搭配汤臣特质的酱料，让人欲罢不能。  红米鲜虾肠，几乎是人人必点的一道美味，模样十分喜人，最里面是新鲜虾仁，中间是一层油炸的脆皮，外层包裹着的是由红曲米做出来的肠衣。只要轻轻一口，就能体验到虾肉的鲜嫩多汁，脆皮的酥香和肠衣的软糯。摆盘也超可爱呢！  双黄咸肉粽，出沙出油的鸭蛋黄，半融化的叉烧肉渗入到糯米中，沁着满满的芦苇叶香，还有大颗大颗的红豆，样样都是真材实料，光是看一眼都口水直流哦。  踏雪寻梅，将番茄做成梅花的形状，蛋清与雪哈烹炒嵌入其中，犹如宝玉踏雪寻梅，众人赏花悦开颜。  鼓汁蒸凤爪，味道醇厚，酱汁甜辣，入口一吸就会骨肉分离。  白切鸡，皮爽肉滑，清淡鲜美，广东人认为骨中带血为上品。吃惯了工业化肉鸡，你还记得鸡肉的味道吗？白切鸡让你找回鸡肉本真的鲜美。见下图：  香煎墨鱼饼，以新鲜的墨鱼精华为原料，在热油锅里摊煎成圆饼形，以慢火双面翻煎，待色泽微黄时取出，入笼蒸熟。  宫廷核桃包，包如其名，外形像核桃，由大粒大粒的核桃仁和椰奶制成的内陷，口感香甜，注意：会爆浆啊。 烦客最喜欢这款卡哇伊的流沙奶黄包，像蚕宝宝一样萌萌哒，外皮松软柔韧，流动的内馅细细沙沙，蛋黄的咸香和黄油的奶香交织缠绵，让人飘飘欲仙！ 这款金奖大油条端上来吓的烦客跳了起来，比壮男的胳膊还粗，相信这根油条会让你永生难忘，只有在汤臣，才能吃到蓬松香软不油腻的巨人油条。 水牛奶蛋挞，选用的是新西兰进口水牛奶，这种牛奶会使蛋挞更丝滑。 清幽香兰糕，一个非常好听的名字，采用的是泰国香兰叶汁配以椰汁制作而成的甜品。口感清凉香甜，好似穿越到采菊东篱下，悠然见南山的古代田园。 人气奶冻，不会很甜但奶味浓郁，在嘴里还未融化会迫不及待想要下一口的感觉，就像吸住恋人香甜的嘴唇，永远不想放开。 都说粤菜的厨师要属顺德和中山最出色，所以汤老板精挑细选的百十来号厨师全部来自顺德和中山。 汤臣家的粤菜算是经典中的经典了，在保持传统口味的同时，坚持不断创新，在味当凌绝顶的道路上还在努力攀登。 值得一提的是，汤臣汤老板不仅在是餐饮届的大咖，他还是位美学设计师呢，这家旗舰店里的所有灯饰全部出自他的创意。我们这张合照头顶上方的灯，超奢华的说，他命名为“天罗地网”。 来互动一下吧，猜猜看下图这个灯饰有什么寓意呢？ 文末留言，答对者可以到汤臣家免费领取“巨人大油条”。 |
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