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饮茶，又雅称品茗，是一种源自中国广州的粤式饮食文化，在香港，饮茶一开始是叫做“上茶楼”或“上酒楼”，后来就叫了“去饮茶”，慢慢饮茶就变成了上茶楼喝茶吃点心的代名词。而饮茶又多被形容为“一盅两件”，因为以前是用焗盅泡茶，所以“一盅”是指焗茶的杯，“两件”则指两件点心。 而喜爱饮茶的十兄每次在饮完茶后，总是萌生出把所有茶楼分个高低的冲动，为此开始了这次历时两个月的评测，选了些自己最爱、朋友推荐或者名声在外的茶楼，最终有了这份早茶推荐。 1 ｜茶楼筛选 我们从网上搜索（大众点评）和朋友推荐的众多茶楼当中，筛选了那些享负盛名和颇有历史的茶楼： 翠园 ｜凤凰楼｜唐宫海鲜坊｜春满园 利宝阁｜海皇渔港｜京基·粤菜王府 丹桂轩｜金皇廷｜利苑｜潮江春 2 ｜评测纬度 点心：饮茶的魅力，就在于点心这种玲珑可爱的小东西，给我们带来的美味味道使得大家难以抗拒。我们会考量点心中各种食材搭配得是否均衡和谐，点心的种类是否丰富，以及食材的质量是否过关——毕竟，你总不希望在吃凤爪时是昨天蒸下的隔夜点心。 服务态度：服务态度的好坏，不仅会影响我们饮茶的心情，更直接决定了你对这间茶楼的第一印象。基本所有茶楼都收取10%的服务费，可不能让这个服务费交得随随便便的。 人均消费：除了考虑最重要的点心外，人均消费（性价比）也是必须列入评测纬度内的重要一项，最后买单的费用是否能够和点心水平和服务质素成正比，都是值得认真比较的。 注：本篇评测只代表一期一会众多成员口味，不作排名，考量范围仅以点心作准而非整体菜品。深圳也有不少我们未曾试过的早茶，欢迎留言交流，你的宝贵意见将作为我们的评测准则之一。 3｜评测结果 推荐一试： 利苑 ｜京基·粤菜王府｜春满园（前海店） 有亮点有争议： 翠园｜丹桂轩 中规中矩： 凤凰楼｜利宝阁｜唐宫海鲜坊｜海都 实在喜欢不来： 海皇渔港｜金皇廷｜潮江春 推荐一试 利苑｜价钱虽贵，却值得一试 早前在探店体验中给大家分享过利苑，利苑酒家在香港定位为中档的传统酒楼，而在深圳利苑似乎有意提升了格调，把利苑上升到较高档次，当然消费就跟着上去了（基本所有点心都是30元左右）。 价钱虽然较贵，但点心的水平和服务很好，基本上只要你去过数次，他们就能记得你和你的茶水点心喜好的程度。而点心偏重港式风格，精致特别，在传统上添加不少创意，也是多家早茶中，点心最好的一家。 奶黄流沙包 金柱炸两肠 奶黄流沙包，第一次吃就会让你惊喜，奶黄流沙包的奶黄流沙感不强，但馅料绵密细滑，甜而不腻。而金柱炸两肠的油条则是脆感强烈，丝毫不被透亮的肠粉皮影响，咬开口能清晰感受到油条的酥化，就像里面夹杂着威化饼那样。 杨枝甘露 同时推荐大家一定要试一试利苑的杨枝甘露，因为加了泰国柚和沙田柚两种柚肉，搭配芒果、西米、少量的奶油。而不像其他地方的杨枝甘露那样加了许多杂七杂八的东西，使得柚子和芒果的清香甘甜失色，同时利苑的杨枝甘露是没有加入椰浆或者椰奶，做到真正的“甘露”。 利苑是一家值得带朋友一尝精致粤式点心的好茶楼，无论什么时候去，都不会叫人失礼，但是偏高的价格却不适合常去。 推荐点心：杨枝甘露、奶黄流沙包、虾饺、冰烧三层肉、鲍汁凤爪 人均：200 元 地址：罗湖区宝安南路1881号万象城二期3楼S348号（近大剧院地铁站） 粤菜王府 粤菜王府是京基集团旗下的餐饮品牌，主打高档海鲜和名贵食材，朋友向我推荐这间时，误以为价格也会似利苑那样，买单时却发现和我们这次评测的多家酒楼价格几乎一样。 推荐理由是服务非常主动，基本没茶了就会主动给你倒茶，并且我们观察到他们会主动留意各桌桌面情况，并在买单时询问点心味道如何，这点是其他茶楼没有的（当时入座率已经达到八成）。 四色韭菜虾饺 蟹籽烧卖 奶黄猪仔包
金球煎堆 四色韭菜虾饺颜值颇高，宛如灯笼，韭菜在薄皮下透出翠绿，让人吃欲大增，韭菜馅料下包裹着一小块虾肉，味道不错。蟹籽烧卖皮薄，猪虾混合的馅料非常实在，其间夹着干香菇粒。 其他点心也表现得不错，其中最出色的算是金球煎堆，酥脆的表面均匀撒满芝麻粒，内里虽然没馅，咀嚼起来有着甜糯味，同时丝毫感觉不到煎堆过焦过油——最考师傅火功。
片皮鸭
炸腐皮鲜虾卷
炸两肠 在评测早茶过程中，我们也刻意点了该茶楼的招牌推荐，像粤菜王府的片皮鸭，感觉味道中规中矩，并没有让我们眼前一亮的惊艳感。同时也特意对比了不同茶楼的同款点心，粤菜王府的炸腐皮鲜虾卷不够丹桂轩好吃，炸两肠比不上利苑的处理手法。 茶位费18元-58元/位不等，服务费10%，添茶迅速，态度没得挑剔。十兄认为粤菜王府从点心水平、服务态度、人均消费三者都较为平衡，价格与品质也算合理。 推荐点心：四色韭菜虾饺、金球煎堆、蟹籽烧卖、凤爪 人均：110 元 地址：深南东路5016号KKMALL京基百纳空间4层 春满园
深圳老字号茶楼，分店众多并且遍布各区，其中点心会随着不同季度更新，因此点心款式十分多样，下文会介绍这次试到的新点心。但是也发现一点，就是各个分店的整体水准都参差不齐，就像朋友推荐去的欢乐海岸店（因为靠近湖边，环境优雅），点心的水平则不如宝安的万豪分店，甚至个别点心都没有。 向各位推荐的重心倾向点心，春满园的点心相当不错，内外兼备，既有传统的点心，也融合新式的创意，特别适合注重茶楼点心的人，重点推荐宝安的万豪春满园分店。
蟹肉碧绿饺
虾饺
榴莲酥 春满园的点心精致，尤其是虾饺端上来时的第一印象，外形呈新月状，合口处有9到13个皱褶，皮薄可见虾肉，虾肉和猪肉的比例刚刚好。蟹肉碧绿饺，把蟹肉和碧绿青菜融为一体，这种清新的味道在这么多点心中显得很是出众，可惜蟹肉只有少许。 特别要提到榴莲酥，试了多家茶楼的榴莲酥，唯独春满园做得最好，体现在新鲜的榴莲肉馅（榴莲新鲜与否，基本一试就知道），搭配外层的酥化口感，就如同绿肥红瘦，红袖添香。
炸春卷
油条
紫薯榴莲薄饼
锦绣杨梅球 把传统的点心加以改良，大大满足了点心饕餮的欲望，像炸春卷，把卷变成花，底部全是切粒的虾肉，即使经过油炸后，依然保存着虾肉的水分，微湿润的口感特别好。这里的油条特别大，反而不会让你望而生腻，控制的火候相当好。 紫薯榴莲薄饼让我眼前一亮，柔韧的紫薯皮包裹着碎糖、燕麦脆皮、榴莲馅，口感非常丰富；锦绣杨梅球则是外形模仿杨梅，内里是甜度适宜的芋头馅。 推荐点心：虾饺、榴莲酥、油条、炸春卷、紫薯榴莲薄饼 人均：110 元 地址：宝安区宝兴路8号前海华侨城JW万豪国际酒店裙楼三楼 有亮点有争议 翠园 JADE GARDEN
翠园JADE GARDEN 是香港美心集团的一个粤菜品牌，其名本义源自“翠竹园林”，取其“君子之食”的之意，主要以结合当季的时令食材，制出精致经典的粤式小菜闻名。到了周末，基本都会出现一位难求的情况，提供的环境、水准价格均较高，选择虽然不多，但也足以包罗各类点心。
虾饺
马蹄糕 虾饺貌不惊人，初看感觉皮不够通透光亮，但夹起入口，咬开就知道外皮软滑带有韧性，尤其虾肉饱满，实实在在的三只虾，还有少许的汤汁充斥在皮馅之间。马蹄糕除了依照传统做法外，还把马蹄切丝融入糕内，提升了口感。
鲜果101拿破仑
鲜果101拿破仑细节 拿破仑端上时实在被那惊人的分量吓到，适合五个人食用，这道鲜果101拿破仑的造型和台北101相似，每层以酥化的脆皮依次配合不同水果（蓝莓、芒果、菠萝、哈密瓜、火龙果），再加忌廉层层叠下来。最欣赏就是脆皮几乎酥透，但是味道上却非常甜腻，水果也不过是点缀作用，喜欢吃甜点的或许会爱上这道拿破仑。
卤水凤爪
蛋挞 抱着强烈的好奇心点了菜单上的推荐——卤水凤爪和蛋挞，果真是好奇心害死猫。卤水凤爪不入味，只是上了色泡着卤水的凤爪而已，蛋挞平平无奇，不难吃也不惊艳，作为大集团旗下出品的经典点心，会不会有点马虎？（卤水凤爪还很贵呢） 翠园给人感觉就是小心翼翼地把每样点心做到稳当，却收着颇高的价格，价格与点心水平不成正比（个别点心不错），但服务和环境仍是不错的。 推荐点心：虾饺、马蹄糕、鲜果101拿破仑 人均：170 元 地址：深南大道9028号益田假日广场L2楼22-31号
丹桂轩本没有列入评测的名单之中，但是问了一轮身边的朋友都提到这家店，于是顺从大家的意见，去了一趟丹桂轩（华侨城分店）。可是去完后，我脑海里出现许多黑人问号，且听我一一道来。
炸腐皮卷
香煎萝卜糕 说到丹桂轩最大亮点便是环境了，因邻近湖边，所以也有露天的饮茶场所。置于点心方面却是少有亮点，印象最深的就是炸腐皮卷，腐皮炸至纤薄，金黄酥化，内馅蔬菜马蹄粒，保持着水分，味道清新特别。萝卜糕腊肉丁鲜味浓郁，结合萝卜的甜味，甜咸适中，外层煎到微微焦脆，很不错。
虾饺
凤爪
油条
杨梅球 像其他点心，却是无功无过，谈不上特别美味。但是让我“大开眼界”的是凤爪没有花生（是大厨忘了下?），冲茶用的是茶包（难道是极品茶包？），都让我感到疑惑之余带点无奈。服务要碰运气，周末大厅的服务经常顾不上。 推荐点心：炸腐皮卷、香煎萝卜糕 人均：160 元 地址：华侨城香山街波托菲诺会所1楼(近欢乐谷) 中规中矩，不功不过 在经过多间茶楼评测后，我们也发现一些中规中矩，不功不过的茶楼，即是你在吃完后也不会留下深刻印象。当然，在这些茶楼中，我们也发现了一些该茶楼值得推荐给大家的点心，以下将一一罗列出来。（在点点心方面，我们基本点了常点和茶楼推荐的，接近二十样点心。） —— 凤凰楼 ——
蟹籽烧卖
生炒糯米饭
鲜虾肠粉 推荐点心：蟹籽烧卖、生炒糯米饭、鲜虾肠粉 人均：100 元 地址：福田区华强北路4002号圣廷苑酒店东区1-3楼 —— 利宝阁 ——
虾饺
炸腐皮卷
煎堆（黑芝麻馅） 推荐点心：虾饺、炸腐皮卷、煎堆 人均：150 元 地址：福田区中心四路嘉里建设广场三座2楼 —— 唐宫海鲜坊 ——
XO酱萝卜糕
榴莲酥
虾饺 推荐点心：虾饺、XO酱萝卜糕、榴莲酥 人均：110 元 地址：福田区彩田北路3032号平安国际酒店五楼 —— 海都 ——
榴莲酥
特色蛋挞
片皮鸭
雪山包 推荐点心：榴莲酥、蛋挞、片皮鸭、雪山宝 人均：110 元 地址：宝安区海秀路19号国际西岸商务大厦商业群楼3-5楼 实在喜欢不来 海皇渔港
对于居住在南山的人来说，海皇渔港或许是最有历史的茶楼了，网上搜集的资料更是对其赞誉有加。想到既然是老字号，应该保持着传统的做法和不少经典的点心，可是当我试完后，结合网上那些文章，得出一个结论：小马过河，水深水浅总得自己趟趟。
一桌的点心
榴莲酥 海皇渔港的点心水平不如人意，皮蛋瘦肉粥的味道与真功夫惊人相似；凤爪吃起来似是昨日蒸剩的味道；榴莲酥的榴莲肉馅不够新鲜，反而外层的酥皮却是很酥化。收取10%服务费，基本也没有服务可言。茶位费6元／位，大多数点心都是处于欠缺心思的状态。 人均：90 元 地址：南山区南海大道2005号海王大厦裙楼3楼 金皇廷
跑了这么多家茶楼，唯独被金皇廷“亮瞎”了眼，名副其实的金皇廷，环境偏向欧洲宫廷风格，挂着许多欧式油画和水晶吊灯，甚至连大厅的名字都叫作“凡尔赛宫”。除了被这能刷朋友圈的环境外，金皇廷的部分点心也颇为新奇。
榴莲蛋挞
牛肉肠粉
牛百叶 榴莲蛋挞完全没有榴莲的味道，牛肉肠粉的牛肉竟是牛肉球，牛百叶的味道有奇怪的味道，流沙包甜味过重蛋黄少（慎点）..... 人均：90 元 地址：福田区金田路3037号金中环商务大厦裙楼5楼(近会展中心)
点心味道一般，卖相普通，没有让人感到惊艳的地方。引发我吐槽的地方在于价格，如果味道美味，价钱贵些很是值得，可是同样的点心就能在蛇口华洋酒楼吃得。在味道同一水平下，华洋酒楼点心分量相比更足。
当我第一眼看到杨枝甘露时，感到非常遗憾，这确实是杨枝甘“露”？完全没有黏稠的感觉，稀淡如水，连许留山、满记这些连锁甜品店都不如，作为老字号，实在不应该。唯一感到味道较好的就是三丝炒面，除了基础的三丝外，还加入了其他材料，口感上更丰富，软硬适中。 |
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