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很多农村，房前房后，庭院空地，都会栽种一些大白菜。进入初冬，北方家家都会储存一定量的大白菜。在农村有一道很好吃的做法，白菜配上炒好的五花肉，做成馅料，煎水煎饺，出锅的那一刻，看着表面那一层满满的淀粉冰花，让多少人在大饱口福！  【冰花煎饺成功小窍门】1、淀粉水的配制，要根据自己的平底锅大小，根据淹没煎包三分之一的水量决定，一般一碗水加淀粉6克左右，稍大点的一勺即可。 2、因为肉已炒熟，馅子可以多加点，这样更会有口感，孩子们更爱吃。  【冰花煎包巧手制作方法】第一步：腌制白菜，准备素馅。 取自家颜值最高的大白菜一棵，洗净切成细丝，放入碗中，撒上少许盐，腌制出水分备用。  第二步：加工五花肉，准备肉馅。 从超市购买漂亮正经的五花肉，切片后再切成小丁，稍微剁一下，不用剁得太细。平底锅加热，放入剁好的鲜五花肉丁，翻炒出油，大约十分钟，把肉焗熟。焗至肉丁微微变黄即可，盛出来倒入碗中，放凉备用。  第三步：调拌煎饺馅料。 白菜腌制后，用你那双纤纤巧手攥出水分，放至案板剁碎。焗好放凉的肉馅中，加入一勺黄豆酱，适量葱花、耗油、老抽，放入刚刚剁好的白菜，搅拌均匀，馅子就调好了。  第四步：包制煎饺。 就像平时包饺子一样，和面准备好饺子皮，只是稍微做大一点，加入调好的馅料，包好煎饺。  第五步：煎制冰花煎饺。 平底锅刷油，加温三成热，把饺子摆好，中间少留空隙。然后开小火，把饺子底部煎至金黄色泽。取出祖传的小碗，倒入一碗水，加入一勺淀粉，搅拌配好水淀粉，缓缓倒入煎饺中，水量以淹过水饺底部，不超三分之一为宜，盖上盖子，开小火煎至水分收干即可熟透。  第六步：倒扣出锅。 根据个人口味爱好，在出锅前撒上少许葱花，炒熟的芝麻，然后在饺子上扣一个大点的盘子，翻过平底锅。看，颜值超高的冰花水煎饺，闪亮出锅了！  【小贴士】水煎饺出锅时，注意保护好自己的巧手，防止烫伤，要确定锅底已无水分。  |
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