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我国传统养生认为冬季适合多吃一些黑色的食物，古人认为五色对应五脏，而黑色对应肾脏，所以，冬季适当增加些黑色食物，可以保护我们的肾脏。黑色食物是指含有天然黑色素而呈黑色、紫色或者深褐色的食物。如黑米、黑豆、黑芝麻、黑木耳、乌鸡、紫菜、栗子、乌鸡、海参等。 乌鸡汤 黑米：米中珍品 古代是专供皇家的“贡米”，又称乌米、黑粳米，最早发现于陕西洋县。不同于紫米，紫米为南方产。黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，民间就有“逢黑必补”之说，被称为“补血米”、“长寿米”。黑米含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、钙、锰、锌、硒等微量元素。黑米含有花青素，具有抗氧化，预防癌症。可入药膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。 食用方法：黑米粥，黑米饭，黑米饭团。 注意事项：黑米为糙米，肠胃不好的人早好多泡一会米，多加一点水，多煮几分钟，这样会更利于消化。 黑豆：肾之谷 黑豆属于大豆，肾型，也叫乌豆。蛋白质含量高达36%~40%，是肉类的2 倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12 倍。还富含叶酸、亚叶酸、维生素B2、胡萝卜素，铁的含量也很丰富，还含有大豆异黄酮和染料木苷，这两种具有雌激素样的作用。黑豆皮中含有果胶、乙酰丙酸和多种糖类，能养风疏血，有解毒利尿的作用、名目益精的功效。富含花青素，具有抗氧化，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。 黑豆 保健作用：利尿，解毒，健脾止汗，养肝明目，乌发养颜等。 食用方法：提前泡5个小时以上，煮食，炒食，或打豆浆。 温馨提示：小朋友不宜多食，黑豆炒熟后多食容易上火，宜少食，可常吃。 黑芝麻：防脱发 黑芝麻是天然食品中少有的高铁食物，有养血的功效。历来被视为健脑益智、延年益寿的佳品，含脂肪达50%以上，所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸，能有效降低胆固醇，防止动脉硬化，防治心血管疾病。芝麻含有胱氨酸和半胱氨酸对白发、脱发有较好的食疗保健作用。在乌发养颜防衰老方面的功效，更是有口皆碑。 黑芝麻 食用方法：芝麻鱼饼，黑芝麻25克，净鱼肉150克，猪肉25克，鸡蛋清一个，湿淀粉40克黄酒25克，植物油和盐适量烙饼，也可打粉搅到粥里。 黑木耳：减脂排毒 木耳也被称为“素中之荤”，木耳多糖具有抗癌的作用。木耳铁含量非常高，具有养血的作用。木耳含有果胶，常吃具有清肠涤胃的作用。适合肥胖、高血压、血管硬化、体虚、便秘等病症。黑木耳入厨可炒、烧、烩、炖，既可作为主料成菜，也可作汤菜中的配料。 木耳 食用方法：凉拌、木耳炒肉、也可醋泡木耳、黑木耳红枣粥。 桑葚：补肾佳品 桑葚色深，具有滋阴补血、提升免疫力的保健功效。含多种氨基酸与维生素B1、B2、C、A、D、胡萝卜素、苹果酸、钙、铁质、花青素等。 桑葚 功效：桑葚入肠能刺激肠黏膜，促进肠道蠕动，并可提高人体免疫力、促进造血细胞生长、防止骨骼关节硬化、促进新陈代谢、滋阴补血，润肠通便。糖尿病患者忌食，脾胃虚寒或腹泻者忌食。桑葚干药店可以买到。 栗子：肾之果 栗子特别适合老年人食用。栗子含有丰富的不含和脂肪酸、多种维生素、矿物质，能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等，是抗衰老延年益寿的滋补佳品。栗子含有丰富的维生素B2，常吃对口舌生疮、空腔溃疡有益，栗子还含有丰富的维生素E，对美容养护皮肤有帮助。 栗子 温馨提示：糖尿病患者、小朋友及消化不良者少吃。最好吃熟的，吃过多难消化。每天食用以5~8颗为宜。 其它黑色食物：如乌鸡、乌梅、紫菜、板栗、香菇、海带、海参、黑葡萄等，都是营养十分丰富的补肾食物。肾不好的人，可以将黑木耳和香菇配合在一起炒，或炖肉时放点板栗，都是补肾的好方法。 参考资料 1、冬补肾气常吃五种黑色食物.中国粮食经济〔J〕2016-02-01 2、王鹏,韩伟,王文亮.我国黑色食品的营养保健功能及开发前景.现代农业科技〔J〕2010-09-1 作者信息：张光成 中国注册营养技师 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 |
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