饭店大厨师教你酸辣汤的做法，酸辣爽口开胃助消化，10分钟就完成

酸辣汤是一道传统的美味小吃。四川的酸辣汤特点是酸辣、鲜香。食材有肉丝、豆腐、冬笋等，每次饭后食用，有醒酒去油腻助消化的作用。是一款经久不衰、非常过瘾的美味汤，尤其是节日食完大鱼大肉后来一碗酸辣汤，很是享受。所以很多小伙伴会在没有食欲的时候，会想起酸辣汤的味道。

酸辣汤的关键就是汤里面的几味调料比例，其中主要是胡椒和醋的比例，盐在其中也起到调节酸辣度的作用。那么今天就一起学学美味酸辣汤的做法.

1.准备食材：水发木耳适量、胡萝卜、黄瓜，豆腐，葱花，鸡蛋，水淀粉。

2.将胡萝卜、黄瓜、豆腐清理干净后，都切成细丝状备用。鸡蛋几个放碗中搅拌均匀。

3.准备高汤，没有的话有清水也行。

4.将锅内汤汁煮沸，将准备好的食材全部放入锅内。

5.大火煮沸后改小火，用水淀粉勾芡，然后倒入打好的鸡蛋，搅动几下形成蛋花。

6.锅内加入适量的盐，生抽，醋，稍稍的搅拌均匀

7.出锅前撒入适量的胡椒粉拌匀味道更香。香菜也是不可缺的点缀哦。

这道美味的酸辣汤就做好，喜欢吃香菇或者竹笋的也可以适量加入哦，按照自己的口味来制作。这道美食的几个窍门告诉给大家。酸辣汤味道的好坏，主要在于盐、醋和胡椒粉放入的比例。

1.盐可以调节酸和辣的口感，胡椒粉保持辣味又不会使汤黑合喝起来感觉到'腥'味。但是切记胡椒粉最后在放哦。

2.胡椒粉和醋的比例大概是6比5，想辣味重的就按照6比4放入。

3.汤最好用猪骨汤或者鸡汤，这样味道会更鲜美。

4.酸辣汤的食材常见的有添加火腿、香菇、冬笋等

5.蛋花要用淋的方法下锅，一次全倒入锅内的蛋花就成棉絮状。影响口感。