白酱意大利面

食材：

肉豆蔻、牛奶、盐、白洋葱、胡椒丁、香月桂、黄油、面粉意大利面、奶酪粉、培根、蒜

白酱意大利面的做法

1. 水煮沸后，在水中加少许盐，加入意大利面，煮大约7-9分钟，捞出备用。
2. 白酱准备：煮300ml牛奶。调味可选：盐、白洋葱、丁香、月桂叶、肉豆蔻、胡椒或新鲜香草，不要超过70度，避免形成奶皮，熄火，静置10分钟，取出香料。
3. 平底锅中放入适量黄油，融化后放入少量面粉，炒至面粉开始弹溅，熄火，略降温。
4. 逐次加入刚才的热牛奶，开始每次加少量，面糊完全吸收牛奶再加下一次，加到一半时，面糊基本就液化了，剩下一半牛奶可以一次倾入。
5. 小火，搅拌，煮沸后熄火。
6. 平底锅中放入少量黄油，放入少量蒜，炒出香味后放入培根。
7. 白酱，意大利面，培根，混合搅拌，最后撒胡椒碎屑和奶酪粉。

小贴士

白酱冷却需加盖，否则会形成奶皮。

意大利厨师的秘诀是在煎锅里加一勺面汤，原理嘛，促进油脂的乳化，酱汁会很均匀地粘在面条上。

除了培根，还可以放蘑菇