粥的做法大全,皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、腊八粥,总有一款是你的最爱

2018-12-03  新英友生

皮蛋瘦肉粥

粥的做法大全,皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、腊八粥,总有一款是你的最爱

【材料】大米2碗、猪肉200g、皮蛋2个、细香葱4棵、姜适量、食盐2茶匙

【具体做法】

1.大米淘洗干净泡水备用,猪肉切大块焯水,加热水,半汤匙姜汁煮到汤汁发白

2.捞出瘦肉,用手撕碎,皮蛋切小块备用

3.肉汤加大米和泡大米的水,一起煮到米烂成粥

4.加入肉,皮蛋,盐,小火煮20分钟,出锅放入葱花即可

艇仔粥

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【材料】粳米100g,鱿鱼(鲜)100g,猪肚300g,干贝25g,猪肉皮50g,籼米粉50g,花生仁(生)50g, 油条1根,盐2g,味精1g,大葱3g,姜3g,酱油5g,猪油5g,碱3g

【具体做法】

1.将干贝去除老筋,用温水浸开,撒碎;鱿鱼食用碱水浸泡,发透后漂洗干净,切成 细丝,放入滚水中烫过;沙爆猪皮用冷水浸发,冲洗干净,切成丝条,放入沸水锅内煮烂;猪肚擦洗干净,烧鸭斩成小件

2.花生仁去衣,放入沸盐水中滚过,捞出晾干,放入慢滚油锅内,炸至呈金黄色时捞出、沥干油分;米粉用沸油炸香

3.粳米洗净,用冷水浸泡半小时后捞出沥干,取锅加入适量冷水,用旺火烧滚

4.加入粳米、干贝、猪肚,待沸后改用小火慢煮至粥成,用盐、味精调味

5.其余各料均放入大碗内,冲入滚粥,再加入猪油、酱油、姜(切丝)拌匀即可

胡萝卜鱼肉粥

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【材料】鱼肉100g、大米50g、胡萝卜50g、盐2g、清水1000ml 、黄酒10ml、姜10g、葱15g、盐3g、花椒10粒

【具体做法】

1.鲤鱼处理干净后,用腌料腌制2个小时

2.将鱼上锅蒸熟后,剥离出鱼肉,去除小刺

3.大米洗净,放入砂锅,加水煮开,转小火熬制到大米开花,加入胡萝卜煮十分钟

4.放入鱼肉碎,盐再煮5分钟即可

香浓虾粥

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【材料】大米50g、虾5只、鸡蛋2个、细香葱2根、食盐5g、白胡椒3g

【具体做法】

1.大米淘洗干净放入冰箱冷冻后取出,倒入沸水锅中搅拌,中小火保持锅内水和米翻滚,大约10分钟米粒就能全部开花

2.煮粥的时候将牙签顺着虾背第二节和第三节之间的空隙插进去挑出虾线,然后将虾头取下虾壳剥下来,虾仁切成1厘米长的虾粒,鸡蛋打散搅拌成蛋液

3.炒锅放适量油,放入虾头虾壳小火煎,用铲子按压虾头使其头部红色的虾脑,这样油会很红,等虾头全部变成红色,虾油的香味浓烈时关火,过滤后的红油就是虾油

4.放入1大勺虾油,虾粒,加入盐、白胡椒粉搅匀

5.锅里的粥煮沸腾,倒入蛋液关火,放入葱花搅拌一下即可

蛤蜊粥

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【材料】蛤蜊10个、大米150g、姜丝20g、水、食用油1茶匙(5ml)、盐适量、葱花10g

【具体做法】

1. 提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,让其吐尽泥沙,用刷子将青蛤表面清洗干净

2.将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟,浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合

3.锅中放入足够多的清水,大约2000ml,烧开后放入泡好的大米煮开,加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右,注意时常搅动避免粥沾锅,也要注意粥溢出来

4.将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中,转大火烧开,等蛤蜊开壳以后即关火,用少量盐调味

5.将粥盛出以后撒上适量葱花即可

西芹牛肉砂锅粥

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【材料】大米半杯、牛肉150g、料酒半勺、香油半勺、姜1块、西芹3根、开水5~6杯

【具体做法】

1.白米洗净后放入砂锅,加清水煮沸,转小火慢熬

2.牛肉切细丁,放入冷水中泡20分钟,泡去血水后沥干水分

3.牛肉丁里加料酒、生粉、少许盐、植物油和切细的姜丝抓匀腌制片刻,西芹梗切碎丁

4.米粥熬至米粒开花后转成大火,烧滚后下入牛肉丁迅速搅散搅匀;牛肉变色后下入芹菜碎搅匀,再熬2-3分钟关火

5.盛出之前淋上香油,撒白胡椒粉和盐,搅匀即可

姜丝鸭肉粥

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【材料】鸭腿肉150g,粳米1杯,姜丝少许,香葱碎10g,黄酒1勺,盐适量

【具体做法】

1.鸭肉切成丁,放入部分姜丝与适量的盐和黄酒抓匀后腌1小时左右

2.粳米洗净,放入电饭锅内,按2小时煲粥

3.鸭肉腌好后,放入沸水中焯熟,去掉浮沫,待粥已煲了1小时后和剩余姜丝一起放入锅中与粥同煮,少许盐调味

4.快煲好时,放点香葱碎即可

香菇鸡肉粥

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【材料】大米100g、鸡胸脯肉50g、色拉油5毫升、食盐适量、开水适量、生菜3片、姜1小块

【具体做法】

1.大米淘洗干净后清水浸泡30分钟,鲜香菇洗净切薄片,生菜洗净后用手撕成小片,姜切片

2.鸡脯肉洗净,剁成碎末,用少许盐、淀粉和少许油拌匀后腌一下

3.锅中放入足量清水烧开,放入浸泡后的大米,再加入1小勺油,大火煮开后转小火继续煮30分钟,至米粥软烂

4.加入鸡肉迅速搅散,加入香菇片煮2分钟后关火,最后放入生菜,加盐调味即可

猪肝小米粥

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【材料】小米30g、猪肝100g、姜5g、食盐半茶匙,香葱1根

【具体做法】

1.生猪肝切成薄片,用清水淘洗干净,香葱洗净切花

2.清水放入精盐把猪肝浸泡20分钟

3.砂锅中倒入适量水和生姜煮开,放入猪肝,小火炖20分钟,撒上即可

腊八粥

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【材料】大米70g、小米10g、低筋面粉115g、高粱米10g、荞麦10g、薏米10g、芡实米15g、花生仁15g、莲子15g、红豆5g、绿豆5g、红芸豆5g、红枣8个、桂圆8个、板栗3个、核桃3个、银耳半朵、开水1400毫升、鸡蛋15毫升、蔓越莓35g、冰糖适量、黄油75g、白砂糖60g

【具体做法】

1.银耳和芡实要提前浸泡,板栗去皮,将所有的材料,除银耳以外全部清洗干净备用

2.将泡开的银耳去黄根,冲洗干净,先入锅煮,大约设置电高压锅加压5分钟,水量就是煮腊八粥所需的水量

3.等到银耳出胶将清洗干净的材料全部倒入锅中,设置电高压锅10分钟

4.解压后一锅腊八粥就煮好了,可以根据个人口味加冰糖,也可以芶些山芋粉,更加粘稠,口味也更加丰富

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