猪肉是经常吃的一种肉,价格也能被大多数人接受。当我们走向蔬菜市场,面对这么多不同的猪肉,就很难选择,到底哪块是什么肉。经常就举棋不定,犹豫不决不知道要买哪块肉。 1,梅肉又称肩胛肉,这块猪肉是最好的一块肉。每头猪的梅肉通常只有6斤左右。梅肉柔软,质地厚实。这个地方的肉适合烤,因为味道接很近牛排,如果你不想买牛排,你可以选择去市场买梅肉。 3,五花肉又叫做三层肉,在猪的肚腩上,有肥有瘦,分层明显,虽然这个地方的肉脂含量比较高。但肥瘦的猪肉非常适合煎炸,炖,焖,也可以用来制作扣肉。苏东坡制作的红烧猪肉就是这里的肉。 4,后腿肉,质地很嫩,这个地方的肉是猪用来运动的,所以肉纤维很厚,脂肪少,肌腱数量少。后腿肉的活动容易变大,肉很有弹性。大多数人都喜欢用这个部位的肉来炖汤喝。 |
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