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一、红豆马蹄糕 材料 马蹄粉500克、冰片糖650克、红豆150克、清水400克(大约8饭碗水) 做法 1、红豆洗净用清水浸3小时，用高压锅焖煮熟 2、用2.5一3碗水将马蹄粉浸开，搅拌至粉粒完全溶化备用 3、用余下5碗水煮开放入冰片糖煮成糖水息火 4、待糖水80度左右，把马蹄粉浆慢慢倒入糖水中，边倒边搅拌至粉浆呈半透明糊状 5、把红豆沥干水份，放入粉浆里拌匀 6、在蒸盘内刷上一层油，倒入粉浆，隔水蒸40分钟即可 二、紫薯糯米糍 材料 紫薯2个、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、凉水75g、椰蓉和雀巢炼乳若干 做法 1. 紫薯上锅蒸熟剥皮,加入炼乳,捣成泥 2. 糯米+水+糖粉+油揉成团,揉匀 3. 把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形 4. 放入蒸笼，开锅，大火蒸10分钟 5. 蒸好趁热滚入椰蓉即可 三、山药枣泥糕 材料 淮山药、糯米粉、大枣 做法 1、将山药削皮，红枣洗干净，取高压锅底部放水及红枣，上层放山药，大火烧开转小火1分钟，关火待自然放汽 2、糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟 3、蒸好的山药取出，捣烂，加入适量糯米粉拌匀至不粘手；红枣去皮去核，取枣泥捣细 4、取适量糯米山药泥在手中摊开，包入适量红枣泥收口搓圆，入模具压成形即可 四、钵仔糕 材料 木薯粉200克、澄粉50克、糖100克、水400克 做法 1、将木薯粉、澄粉混合，把200g水与粉混合，一边加水一边搅拌，搅拌至无颗粒状即可 2、将200g水烧开后加入糖，煮至看不到白糖颗粒即可 3、待糖浆冷却后倒入粉浆边搅拌均匀 4、在模具表面内涂一层色拉油，往模具内添加馅（熟红豆、熟绿豆、玉米或是豆沙） 5、把模具放入蒸锅预热，盖上盖子开大火，待有蒸汽出来 6、模具加入粉浆，中火煮15分钟即可 五、小豆凉糕 材料 红豆沙100克、水100克、白糖15克、鱼胶粉5克 做法 1、准备鱼胶粉放在小碟子上，入白糖搅拌好 2、锅中放水，水开后，倒入鱼胶粉和白糖的混合物 3、煮开，加入红豆沙再次煮开 4、过筛去除豆皮 5、放冰箱冷藏一个小时以上即可食用 |
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