光看做法就知道好吃，因为它是带鱼呀

▏2018.11.19 播出  ▏

干烧带鱼

带鱼 青红椒 冬笋 香菇

郫县豆瓣酱 干辣椒 葱姜蒜

料酒 醋 酱油 白糖 红油 淀粉

 1   干辣椒用水浸泡后打碎，加入郫县豆瓣酱一起打碎。干辣椒和郫县豆瓣酱的比例是1:1。

大全多一嘴：如果水分太少不好打，可以加点料酒。

 2   带鱼蘸一层薄薄的淀粉，油热后炸定型。

 3   冬笋和香菇切成丁，煸炒到七八成熟。放入青红椒翻炒，全部捞出。

 4   下葱姜蒜爆香，加入自制辣酱，小火煸炒出香味。倒1炒勺料酒、半炒勺醋、清水。再加入3分之1炒勺的酱油。

 5   放入带鱼大火烧，加半炒勺白糖调口，快收汁时再加一点白糖提亮，放入剩余的食材，加红油出锅。