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' 很多人都用清水洗菜，但清水并不能洗干净所有的菜，这些菜千万别用清水洗，越洗越脏，吃多了直接危害人体健康！ ' 1 蔬菜类 花菜类 无论是白色的花菜还是绿色的西蓝花，他们花球状的叶瓣里很容易藏农药和菜虫。 准备一盆清水，在水中放少许的盐，用筷子搅拌均匀。 放在盐水中浸泡5分钟，盐水有助于杀菌，既可以杀死花菜上隐藏的小虫，也能去除花菜上残留的农药。 叶子菜 叶子菜要清洗叶子上残留的农药，而只用清水冲洗农药，肯定洗不干净。 准备一盆清水，在清水中倒入适量的小苏打，搅拌均匀 在苏打水中浸泡10分钟，拿出来再用清水冲洗干净。 原理：农药遇碱性溶液易分解，小苏打呈碱性，用小苏打洗菜可以清除菜叶上残留的农药。 茄瓜类 茄瓜类蔬菜表面凹凸不平，很容易积攒细菌和灰尘，并也容易残留农药。 把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。 刷完后放在苏打水中浸泡10分钟。 原理：大部分农药是有机磷类农药，不溶于水，是酸性的，加入食用碱后，水变成弱碱性，和农药的酸性结合，就能够去掉蔬菜上残留的农药。
菌菇类 很多菌菇都生长在土壤里，很容易隐藏各种泥沙。
可以用面粉或淘米水先进行浸泡，把手放在洗菜水中朝一个方向搅动，这时菌菇表面以及褶皱中的泥土就会随着水的旋搅自动掉下来！
2 肉类 鲜肉 像牛肉，猪肉，羊肉，鸡肉等新鲜的肉类，上面有很多的细菌和油脂。
把买回来的猪肉放在淘米水或面粉水中浸泡5-10分钟，淘米水和面粉有很强的吸附性，不用清洗，猪肉上的脏东西和油脂自动掉下来。
肥肠 要想做出来的肥肠味道好，清洗很关键。
在清水中浸泡5-10分钟，然后把水分沥干，用细盐、米醋、料酒或白醋加少许水，反复搓洗几遍。
猪肝 在加醋的水中浸泡5分钟，可以清理掉猪肝上的血渍，然后用面粉擦洗猪肝表面，可以清除猪肝上的异味。
3 鱼类 去土腥味 鱼肉腥味太重。
在冷水中浸泡，倒入两汤匙醋，过1小时后再去鳞清洗。
或者将鱼块清洗干净切成块，放入盘中，加料酒腌制20分钟，然后下锅。
去鱼胆苦味 胆汁流到鱼肉上使肉质变苦，在粘有胆汁的地方涂抹食用碱，或者用白酒代替食用碱，然后冲洗干净。
去鱼鳃 水中细菌、寄生虫等有害物质会粘在鱼鳃上，一定要将鱼鳃去掉，最好连同鱼肚子上的黑膜一起去掉。
4 螃蟹、贝类 螃蟹 螃蟹在水中以腐烂的小鱼小虾为食，体表和体内含有大量的细菌。
先用清水将螃蟹体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，浸泡期间多换水，直到螃蟹吐出的水变干净为止。
贝类 贝类沙子非常多。
把贝类放在清水中，撒适量的食盐，倒些许香油，搅拌均匀后静置半小时。盐和香油的气味会使贝类张口吐出沙子。
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