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总担心农药残留?这样洗菜省事又放心!

 壹帘煙雨 2016-10-18


  跟我们一起学健康~涨姿势~

  食品安全问题关乎每个人的健康,作为消费者如何从自身出发,通过有效的清洗方式减少有毒、有害物质的摄入?


  农药残留关乎每个人的健康,但世界各国都存在着程度不同的农药残留问题。食用含有大量高毒、剧毒农药残留会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品,但也可能引起慢性中毒。

  「 农业主 」

  ▼

  农药残留量的多少,很大程度上决定于

  农业主对农药的使用量及使用频率

  同时采摘出售时是否过了农药安全期

  一般情况下,超过10天左右,农药大多可自行分解


  Doctor

  「 菌类 」

  ▼

  菌类营养物质丰富,有助于清除血液垃圾

  蘑菇等菌类表面干净并不代表真的干净

  蘑菇会夹杂泥沙,清水冲洗可能越洗越脏

  清洗前先切去蘑菇底部的硬蒂

  再放于盐水或是淘米水中浸泡


  Doctor

  「 菜花 」

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  菜花富含维生素B、K,类黄酮等

  清化血管,解毒肝脏,抗癌防癌

  菜花缝隙多,内部易残留农药和虫子

  可用牙刷轻刷表面,掰成小朵

  用盐水浸泡15分钟左右,再做冲洗


  Doctor

  「 圆白菜 」

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  德国人认为,圆白菜是菜中之王,能治百病

  有抗氧化,增食欲,杀菌消炎,缓和溃疡等功效

  但层层生长,农药和治病菌易包裹在叶片之间

  根部多切一些,一片片剥开叶子,流水冲洗


  Doctor

  「 空心菜 」

  ▼

  空心菜的维生素B1含量是番茄的8倍

  有预防肠道内的菌群失调,降脂减肥等功效

  但采摘频繁,是最容易残留农药的蔬菜之一

  应挑选根部易掐断的新鲜空心菜


  Doctor

  「 韭菜 」

  ▼

  韭菜有助于增食欲、散瘀血、护肤名目

  在生长过程中易受韭蛆破坏根部

  需要用浓度较高的有机磷农药

  将根部切掉一公分左右

  摘掉最外层,进行清洗


  Doctor

  提 示

  1、叶菜、瓜类、西红柿上残留的都为水溶性农药,可先用流水冲洗,再用淡盐水浸泡,黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗;

  2、脂溶性农药应在碱性的环境中清洗。可以用柚子皮泡水,加入5%小苏打和盐。使用时将菜冲洗后放入此水中浸泡10-15分钟,再冲洗干净即可;

  3、部分蔬菜可汆水,如芦笋等,竹笋等可在水中加热,再用冷水洗净。

  Doctor


  事实上,肉类用清水直接冲洗很难洗净,且海鲜类产品只用清水冲洗、浸泡并不能去除腥味。

  「 猪肉等红肉类 」

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  流水冲洗或把肉装在盆里清洗猪肉

  并不能有效去除脏物

  可将肉浸泡在淘米水中5分钟左右

  再进行清洗


  Doctor

  「 内脏类 」

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  动物内脏,自带一股异味

  尤其是大肠、鸡胗等消化道部位

  清水冲洗后加入细盐、米醋轻轻搓揉

  再用清水冲洗干净,重复几次即可


  Doctor

  「 鱼类等海鲜类 」

  ▼

  海鲜类的腥味较浓郁

  可将鱼肚剖开洗净后,放在冷水中

  并在水中倒入少许醋和胡椒粉

  可以大大减少鱼的土腥味

  或者用淘米水擦洗几次

  也可以减轻腥味


  Doctor

  「 螃蟹/贝类 」

  ▼

  螃蟹、贝类清洗较困难

  螃蟹,可借助牙刷用盐水洗刷

  再放入淡盐水中浸泡,有助于吐出胃内的脏物

  淡盐水需多换几次,确保清洗干净

  贝类食物会含有较多泥沙

  可在贝类浸泡的容器中加入适量食盐

  吐沙完成后进行刷洗


  Doctor

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