而据调查显示，我国农药需求量在世界范围内排第一，换而言之我国就是使用农药最多的国家。哪些蔬菜农残高？哪些蔬菜会使用农药？我们又该如何清洗去除农药？这些问题是每个人都必须要知道的，今天果真就做了一个详细的整理，来为大家一一揭晓。 农药残留种类农药残留的种类比较多，其中高毒农药中，以有机磷类、含重金属类（汞、砷制剂）以及有机氟类最多。 误食症状 有机磷类的农药误食后最常见的表现是：轻者会造成头晕头痛、恶心呕吐、多汗流口水、视线模糊、全身乏力、嘴唇发麻发紫等症状。 其它误食后没有直接表现的农药超标残留，则会间接的引起重金属中毒，像汞中毒、砷中毒等，而小孩体内重金属超标也会造成多动症等症状。 蔬菜农药残留排行第五名：西红柿 肯定有很多人疑惑，为什么表面光滑亮丽的西红柿也会有农药残留？那是因为现在的西红柿大多生长在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、结果，所以菜农一般都会在雌花蕊上喷生长调节剂，这样才能长出西红柿来。 专家介绍，这样种植出来的西红柿一般形状奇特，多有个尖尖的角，而且内部为空心的，不像正常种植的西红柿饱满多汁。 催熟特征一：畸形 催熟特征二：空心 催熟特征三：无籽 催熟特征四：外红内绿 这类西红柿虽然切开不会空心，但是颜色却不正常，因为这些西红柿都是打了催熟剂也就是乙烯利，由于农药不可能完全渗透到里面去，所以外表变红，内部却还是绿的。 专家提示：挑选西红柿时，一定要选择外表圆圆润润的，表面有像沙瓢一样的小白点，尾部最好有一点裂纹的，因为这样的西红柿才是自然生长成熟的。 第四名：大白菜 对于白菜的农残，可不仅仅是扔掉外层叶子那么简单，在白菜的生长周期过程中，至少要打两种农药。 第一种农药要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根部，如果不打这种农药，虫子就会将其根部咬断，白菜就会死掉。 第二种农药是要打在白菜叶子上的，防止害虫侵害，经过两种农药的“浇灌”，所以它很容易残留下农药。 实验测试：白菜表层和内部的农残量 圆白菜也不例外
为什么白菜内外层的农药含量会差不多呢？这是因为白菜正常生长的情况下，农药都是从土壤根部进入的，所以白菜里外层的农药残留是一样的，清洗时必须要一片一片的掰开才能清洗干净。 第三名：菜花
味道鲜美的菜花也是一个农残留较为严重的蔬菜，因为它比较鲜嫩，在运输过程中很容易磕碰坏外表，所以菜农在摘下来后会给菜花包上一层纸或者网状膜，这样虽然能避免菜花破损，但是会严重阻碍菜花上的农药挥发，并且它表面凹凸不平，农药残留在开面很难清洗。
专家提示：食用菜花时，除了将它掰开洗干净外，最好在热水中焯一下，这样会更加安全些，而且也容易熟些。 第二名：黄瓜 一般我们买黄瓜时都喜欢挑顶花新鲜的，认为这样的黄瓜比较新鲜，殊不知这种黄瓜（除了自己种的）农药残留最多。
据专家介绍，一般黄瓜摘下来一天后，“顶花”就会蔫掉，再经过几天运输送到我们眼前，你觉得还能看到新鲜的带着顶花的黄瓜？
所以当你看到顶花新鲜，并且黄瓜顶部与顶花连接处有凸起来，这就表示这黄瓜时打了雌激素的。
专家提示：打了雌激素的黄瓜都是“顶花带刺”，并且更加直长，卖相更加好看，所以我们再挑选黄瓜时，还是尽量避免挑选顶花过于鲜嫩的，清洗要仔细。 第一名：空心菜
空心菜可以说是“农残蔬菜之首”，原因当然和它的生长周期有关，因为它是种植在土里的，而且菜农采摘时都是摘掉上面部分，根部还会继续生长，难后一直循坏。可想而知根部残留的农药有多少。
再加上现在是夏天，害虫多，菜农打药会打的更加频繁，根部的农药就会不断积累，叶子上也会沾染上农药，农药残留的含量可想而知有多高。 专家提示：食用空心菜时，最好用盐水泡上15分钟，让农残充分溶解掉，不要随便用清水冲洗了事。
除了上述这些蔬菜外，还有很多果蔬都是农残留的代表，像韭菜、芹菜、菠菜、灯笼椒、马铃薯、莴苣、进口葡萄、国产蓝莓、桃子等都是，所以食用时一定要清洗干净，多用盐水泡一泡，改削皮的一定要削掉皮再食用。 去除农残的方法1、新买的果蔬要先通通风 新买来的果蔬不要立马放进冰箱，这是很多人的习惯，最好让它们在通风干燥处散散毒起，因为蔬果用的农药都具有挥发性，晾晾能减少农残留。 2、淡盐水浸泡 用淡盐水浸泡，能使果蔬上的农残溶解掉，所有洗带叶的菜类或是杨梅之类的水果时，最好用淡盐水浸泡个5分钟左右，然后再用清水冲洗干净，至于盐水浓度就像我们平时喝的即可。
3、淘米水也可分解农药 淘完米后的淘米水也可以用来洗菜，因为它呈碱性，能将一些含磷的农药水解掉，降低它们的毒性。 4、焯水处理 现在果蔬使用的农药普遍毒死不耐高温的，一遇高温就会挥发分解掉，所以像一些难清洗的蔬菜菜花、豇豆、绿叶菜等就可以用这个办法去掉。 5、能去皮的尽量去皮 很多人可能会觉得皮很有营养，但是今非昔比，现在很多果蔬都会使用农药使用化学剂，无论是表皮还是内里，所以能削掉果皮减少农残量的还是尽量去掉。 最后果真要提醒大家，无论多忙都一定要将食用的果蔬清洗干净，尤其是给小孩、老人、孕妇食用的，一定要清洗处理干净。 |
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