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昨天买的一条黑鱼,鱼头烧了鱼头豆腐汤,用一半鱼肉做了炸鱼吃,反响很好,今天再接再厉,用另一半鱼肉做熏鱼吃。
昨天把鱼切断加蚝油、生抽、糖、盐、料酒、胡椒粉腌制了一晚上。
今天把鱼块拿出来沥下水份,锅中倒油,油温六成热,把鱼块下锅炸,汁留着备用。
炸至表面微黄捞出控油后再次放汁里腌制一小时。
一小时后,油温再次加热至六成热,把鱼块捞出复炸一遍,炸至表面金黄,外表酥脆,关火控油装盘。
很诱人吧?可以直接吃,因为腌制时间比较长很入味,还可以用糖醋汁勾芡,方法超级简单,大家赶快做起来吧。
来自: 田园牧韵 > 《美食》
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