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哈喽大家好，我是爱吃肉的小编酱排。虽然说天天在喊着减肥，但是每次抵挡不住美食的诱惑！人生最大的痛苦莫过于此，在减肥这条路上越走越远。 生煎鸡
食材：鸡肉、鸡蛋、红辣椒、洋葱、葱白段、生姜片、淀粉、黄酒、生抽、香油、油、奶汤 做法： 1.将鸡肉斩成块，放在大碗内，用蛋清、淀粉抓匀；红辣椒、洋葱分别洗净，切片备用。 2.锅下油烧热，放入葱段炸至金黄色，倒进漏勺沥油；锅中留余油，放在小火上，加入适量奶汤、黄酒、酱油煨10分钟，待汤剩50毫升左右时，装入碗中。 3.鸡块下锅炒散，色变白时起锅滗去油。 4.将锅放回大火上，倒入煨汁和红辣椒、洋葱和过油的葱段，颠炒片刻，淋上香油即成。 坛烧肥鸡
食材：鸡、冬笋、鲜香菇片、红枣、黄酒、葱段、酱油、冰糖、姜、八角、味精 做法： 1.将肥鸡剔去脊大骨后切块，放入开水锅中焯一下，除去血水。冬笋切长厚片，放入锅中用热油炸1分钟。 2.将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、上汤500毫升，坛口用荷叶封紧，再用麻线缚牢。将小坛置火上，用小火煨50分钟取出。 3.上菜时，将原坛上桌，食时倒进大瓷盆中即成。 煨白汁鸡
食材：鸡肉、土豆、面粉、牛奶、油、黄酒、盐、味精 做法： 1. 将鸡肉大骨剔去，放入沸水锅中稍氽，去掉血水捞出，切块；土豆去皮洗净，削成蛋形，下油锅炸熟，捞出。 2. 沙锅放在小火上，倒入清汤、鸡肉，加入盐、味精、黄酒，煨1小时至软烂，然后加入过油土豆，再煨10分钟。 3. 将鸡肉和马铃薯捞入扣碗，舀入煨汁少许，再上笼屉用大火蒸15分钟取出。将汤汁滗入沙锅，然后将鸡肉等扣入汤盘。 4. 锅舀入油烧热，将锅端起，放入面粉迅速翻炒至熟，加入牛奶勾芡，再将炒锅中的全部煨汁倒入，调成白汁。白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。 干炸龙凤腿
食材：鸡肉、虾仁各、火腿肠、香菇、荸荠、猪油、鸡蛋、面粉、油、葱、酱油、料酒、 味精、香油、咖喱、胡椒 做法： 1.将鸡肉、虾肉分别剁成米粒状；将猪网油切成片；荸荠切细末，挤干汁；火腿肉、香菇切米；葱白切细珠，装入大碗，打入一个鸡蛋，加酱油、料酒、味精、咖哩粉、胡椒粉拌匀成馅料；将另一个鸡蛋与面粉搅拌成蛋面糊。 2.每片抹上蛋面糊后，放入馅料一份，中心插一根鸡腿骨裹成鸡腿，制成“龙凤腿”生坯。 3.锅下油烧热时将生坯逐个下锅，炸至金黄色捞起沥干油后淋些香油装盘，佐以萝卜酸、香菜等。 爆人参鸡片 食材：鸡胸脯肉、人参、冬笋片、黄瓜片、鸡蛋清、 黄酒、葱丝、姜丝、香菜、油、淀粉、盐、香油、味精 做法： 1.将鸡脯肉切片；人参洗净，斜刀切小片；香菜梗切长段，用盐、味精、鸡汤、料酒兑成汁水，待用。 2.将鸡片加盐、味精拌匀，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀。 3.将勺内放油烧热时，下入鸡片滑散，熟时捞出，控净油。 4.将勺放油，烧热时，下入葱丝、生姜丝、笋片、人参片煸炒，再下黄瓜片、香菜梗、鸡片，烹上汁水，颠翻几下，淋上明油即成。 炝糟鸡脯 食材：鸡脯、红糟、鸡蛋黄、黄瓜、山芋、黄酒、 鲜蘑菇片、盐、糖、清汤、菱粉、鸡蛋清 做法： 1.将鸡脯去皮去筋，洗净，切薄片，先用盐抓一抓，加上打匀的蛋白、菱粉抓一抓。 2.开中火热猪油锅，将鸡片放入拉一拉，倒出，滤去油。 3.将红糟放入原油锅用大火略煸，再加上糖、酒煸一下，然后将清汤、菱粉、鸡片、蘑菇片放下去，迅速翻炒一下起锅，推在盘中。 4.将山芋去皮捣成糊，加上打匀的蛋黄拌和，装入裱花器内，在鸡片周围裱成花朵；同时用黄瓜皮切成花的叶子形，镶在花朵旁边，使成为一朵朵完整的鲜花状。 金鸡晓唱 食材：净鸡翅、糯米、熟猪肚尖、虾米、干贝、火腿肉、青豆仁、花菇、 油、醋、饴糖、葱、盐、味精、酱油 做法： 1.将鸡翅去尖，剖开剔去骨；糯米用净水泡2小时，上笼屉蒸熟取出。 2.虾米、干贝、火腿肉、肚尖、花菇、葱、匀切小丁，与青豆仁一并下油锅炒，调好味取出，与糯米饭拌为馅料，分别酿入鸡翅，上笼屉15分钟取出。风干后用饴糖、醋调成的浆涂匀，先后涂三次。 3.将上浆酿馅鸡翅油锅炸至皮脆色赤红时捞出即可。 |
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