悟痴 / 羊肉 / 炖羊肉时要不要加八角?难怪羊肉没有鲜味...

分享

   

炖羊肉时要不要加八角?难怪羊肉没有鲜味,都是错加香料惹的祸

2018-12-04  悟痴

由于现在人们的生活水平提高了,牛羊肉时不时的就吃上一次,一般会选择以“炖”为主,最近有好多网友在议论,炖羊肉时到底要不要加八角?有的人说加,有的人说不加,难怪羊肉没有鲜味,都是错加香料惹的祸。

炖羊肉时要不要加八角?难怪羊肉没有鲜味,都是错加香料惹的祸

因为羊肉大家都知道膻味非常大,很多人就是因为羊肉的膻味大而选择远离不吃它,其实羊肉是很滋补的一道美食。然而就有好多人在炖羊肉的时候,想各种办法去羊肉膳味,来添加各种香料和调料,尤其是添加了“八角”因为炖羊肉最忌讳的就是添加八角,虽然八角有增香和去腥臭味的作用,但错误的添加在炖羊肉里,使羊肉汤没有了鲜味,并且有一种甜味,所以建议大家炖羊肉万万不要加八角。

炖羊肉时要不要加八角?难怪羊肉没有鲜味,都是错加香料惹的祸

【炖羊肉方法】

食材:羊肉、白萝卜、料酒、花椒、葱姜、食盐

做法:

1.提前把大葱切成段,小葱切葱末,姜切片备用,再把白萝卜洗净切成滚刀块

2.再把羊肉洗净切成羊肉块,锅中加入适量清水下入切好的羊肉,放入姜片和料酒烧开锅,捞出浮沫关火,捞出羊肉过下凉水沥干水分

3.接着把锅洗净加入清水,下入羊肉,葱段,姜片和花椒,适量料酒搅拌均匀开大火煮至

4.大火烧开锅后,调至小火炖50分钟左右,差不多快好了调入盐,加入萝卜块继续煮至15分钟左右出锅,撒些小葱末即可食用

炖羊肉时要不要加八角?难怪羊肉没有鲜味,都是错加香料惹的祸

炖羊肉去膳小技巧:

1、先用冷水浸泡2小时以上,隔一小时换次水,可使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分被浸出。

2、在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮,可去膻味。

3、在炖煮羊肉时,可放入几颗山楂,除膻效果极佳,而且羊肉还会熟得快。

炖羊肉时要不要加八角?难怪羊肉没有鲜味,都是错加香料惹的祸

在冰冷的天气里,一家人围着一锅热辣滚烫的羊肉炖萝卜汤,慢慢享受着羊肉的美味,羊汤的滋补,感觉非常幸福。但一定要记住在家炖羊肉汤时不要加八角,否则会营养汤的营养肉的美味,学会今天教给大家的萝卜炖羊肉后,有时间了可以做给家人吃。倘若觉得本食谱不错,讲的有道理请给个赞,关注,转发,谢谢你的支持。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    来自: 悟痴 > 《羊肉》

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>