 用料 卤牛肉西红柿西兰花生抽鸡精盐 懒人牛肉面（好吃快手）的做法 牛肉要厚切，口感比较好。为了让牛肉吃起来不是硬邦邦的口感，需要把切好的牛肉稍微煮一下。水烧开，西兰花和牛肉一起煮就可以，再次烧开之后再过一会就可以关火了。 煮牛肉和蔬菜的同时，另外起一个锅子烧水煮面条。 取一个面碗，碗底加一些盐和味精 生抽加少一点，不然生抽味道会比较重。用刚刚煮牛肉和蔬菜的汤冲到面碗里。 把煮好的面条夹到面碗里。 上面摆上西兰花、牛肉、西红柿就好啦～如果家里有其他食材也可以自己加上。 山西剪刀面  用料 面粉水 山西剪刀面的做法 面粉加水和成软硬适中的面团，加盖醒半小时。（参考饺子面的软硬程度） 面团揉匀，用手搓成2头尖的纺锤形。 剪刀提前洗净，消毒。面团尖部略沾些干面粉，剪刀沿着面团尖部剪成两头尖的面条。如图。 剪好的剪刀面就可以下锅煮了，配上喜欢的浇头，或做成炝锅，或直接做成炒面等即可。 咖喱肥牛乌冬面  用料 乌冬面一份肥牛片若干胡萝卜1小根洋葱半颗最主要 咖喱块1块香葱 芝麻少许 咖喱肥牛乌冬面的做法 准备材料如下。咖喱块选自己喜欢的品牌和口味。 胡萝卜切丁 洋葱切丝 备用。 热锅A，放少许油，倒入胡萝卜和洋葱丝煸炒。 胡萝卜里面的营养成分很多是脂溶性维生素，必须要和油接触才容易被人体吸收噢。 煸炒完毕加入适量开水（一人份大约500ml），投入一个咖喱块搅拌均匀，小火炖煮。 炖咖喱的时间来汆烫乌冬面。 用锅B煮大半锅开水，水开后放入乌冬面。我买的这种面下锅2分钟左右就变软，可以盛出待用 继续用这锅水汆烫肥牛片，汆熟即可取出待用。 咖喱小火炖煮8分钟左右时，将之前煮散的乌冬面再次下锅，2分钟后，先将乌冬面捞出，盛入碗中。 接着放入肥牛，炖煮开后，连肉带汤全部倒入面碗中。 撒上香葱、芝麻，即可上桌食用。 扯面王  用料 高筋面粉200g鸡蛋1个（去蛋壳45g左右）水（或牛奶）70g－75g盐一小撮儿面汤锅底：葱姜末适量西红柿2个浓汤宝（或适量高汤，或直接加鸡精就好了）1块油适量盐适量碗底材料：香葱香菜蒜末适量香醋2勺生抽1勺红油辣椒适量配面材料（下完面后加入锅中）：绿叶蔬菜适量鲜虾／火腿／卤牛肉等适量 扯面王的做法 混合粉、盐、蛋、水，和成面团。 静置10分钟后再和一次，几下就成为光滑的面团。 继续醒30分钟。 案板上抹油，将面团放到案板上用手摁平一些，双面沾油。用刀切条约12条。 将切好的面条平铺，均匀地滴撒橄榄油或其他植物油。 用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油。落在碗里，或平铺大盘子里，盖保鲜膜或湿布继续醒20-30分钟。 起锅，准备面汤。我家常吃的是： 葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入1.5L水，加一个浓汤宝或高汤适量，盐适量，大火煮开。 扯面的步骤： A 捏和捋 将面片用手指捏成厚度均匀 再用两手捋长 B 甩和抻 在A的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。 随之增大甩动的幅度，即两手臂慢慢向外扩展，一定要感受面的筋度和节奏扩展，不然易断。 适当大小的面片扯出来的面差不多有1.5米长。 面汤煮沸，下面，边扯边下，扯一条下一条，不要都扯完再下。 下几条后用筷子活动一下锅里的面。 准备碗底：香菜末、香葱末、蒜末，加2勺香醋，适量香油，一勺红油辣椒（或老干妈），一勺生抽（可选）。 所有面都下进去以后放入蔬菜、鲜虾或卤好的牛肉，接着煮4-5分钟，即可出锅。 马铃薯西红柿汤面  · 主料 · 挂面 | 1把西红柿 | 2个马铃薯 | 2个鸡蛋 | 2个盐 | 适量生抽 | 1勺香油 | 适量香葱 | 适量 · 做法 · 1. 西红柿去皮切块。马铃薯去皮切成宽条。大葱切碎。鸡蛋打散。 2. 烧热油，下葱花爆香。 3. 西红柿下锅炒匀。 4. 马铃薯条下锅，参加一勺生抽提鲜，适量盐炒一分钟入味儿。 5. 参加足量水。 6. 水开下挂面煮熟，鸡蛋淋进锅里，淋入香油关火。 9. 撒上香葱，汤面好了。真的很经典，味道超级赞。 ▽香菇鸡汤面  · 主料 · 整鸡腿 | 1个香菇 | 若干生姜 | 适量葱末 | 适量干面条 | 适量 · 做法 · 1. 鸡腿洗净，和姜片一同入砂锅，参加适量清水和料酒。 2. 大火煮开，撇去浮沫。 3. 待鸡腿快要熟烂参加香菇一同煮。 4. 另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出。 5. 在面碗里加一勺盐，顺次入鸡汤和面条，最终撒上葱末即可。 ▽牛肉拉面  · 主料 · 牛腩 | 200克拉面 | 200克 · 辅料 · 生抽 | 10ML 老抽 | 10ML蚝油 | 10ML番茄酱 | 15ML黄酒 | 15ML砂糖 | 10克姜 | 20克生菜 | 适量葱 | 适量 · 做法 · 1. 牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一同放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干。 2. 炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄。 3. 放入黄酒，再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀。 4. 参加开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时。牛腩要焖得软烂适中，最终放盐调味。 5. 焖好的牛腩连汤汁一同放在保鲜盒里，假如焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了。 6. 用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下。把牛腩汤汁和面条一同煮沸。 7. 再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可。 8. 牛肉拉面制品~ 葱花酱油面  食材： 面条100g、油适量、盐适量、香菇2朵、酱油适量、春葱2根、花椒适量、醋适量 做法： 1)把香菇和葱预备好。 2)把油烧热，放花椒炒出香味。 3)再放葱花炒出香味。 4)再放香菇炒出香味。 5)放盐炒匀。 6)倒入酱油。 7)倒入适量的水烧开。 8)再把面煮熟，ok！ 9)浇上少量醋，齐活！ 【阳春面】  食材： 面条500g、猪油适量、肉汤适量、葱白适量、洋葱适量、香葱适量、醋适量 做法： 1)把洋葱和葱白切成长条 2)把香葱切碎 3)锅里放入适量的猪肉 4)倒入洋葱和葱白翻炒 5)要炒的锅里的料焦焦的 6)预备一锅热水，参加面条 7)用大火煮沸 8)浇一点冷水 9)再次煮沸后即可起锅了 10)在碗里参加肉汤 11)冲入适量的热水 12)再把锅里炒好的料倒进去，参加面条，撒上香葱、浇上醋即可食用了 【脆花生豆泡汤面】  食材： 面条200g、豆腐泡180g、油适量、盐适量、花生适量、拌面酱适量、葱适量、醋适量 做法： 1)备好花生，豆泡，面条，拌面酱。 2)豆花用清水微泡一下。 3)再热锅加油，将花生沥水下锅。 4)先小火微炸至均匀受热，最终再转大火催一下即可将花生出锅沥油备用。 5)另起锅，加清水煮开，将面条下锅。 6)煮至面条汤锅里的汤微开时，加适量细盐调味。 7)再将豆泡下锅煮制。 8)煮至豆泡熟，关火加适量葱花。 9)豆泡汤面出锅后，加适量拌面酱、醋。 10)再将炸好的花生参加即可。 【骨汤煮面】  食材： 面条150g、骨汤适量、油菜适量、榨菜适量、腊肠适量、醋适量 做法： 1)油菜摘洗干净备用 2)榨菜切丝，泡水去除咸味 3)备好挂面和一支高汤 4)锅中坐水烧开，加少量盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，色彩也美观 5)腊肠切片备用 6)锅中坐水，挤入高汤烧开 7)下入面条煮熟 8)放入腊肠 9)放入榨菜煮开即可 10)将面条盛入碗中，浇少量醋，摆入焯好的油菜即可食用 【酸辣汤面】 食材： 拉面600公克，盒装豆腐1块，竹笋1支，金针20支，红萝卜1条，木耳3朵，香菇3朵，鸡蛋3颗，金针菇1包，香菜少量，酱油3大匙，香菇精2大匙，盐1大匙，素高汤粉1大匙，素高汤12∼15杯，白醋适量，胡椒粉1/2茶匙 做法: 1）.竹笋、红萝卜、木耳以及香菇洗净切丝，依序汆烫备用；盒装豆腐切条备用。 2）.鸡蛋打散成蛋液；金针洗净泡软去掉根头后打结；金针菇洗净去根部；香菜洗净切段，备用。 3）.煮一锅滚沸的水，将拉面煮至熟透后捞起备用。 4）.将素高汤煮至滚沸，放入作法1的竹笋丝、红萝卜丝、木耳丝、香菇丝、作法2的金针以及一切调味料以小火煮至滚沸，参加作法2的蛋液和金针菇，再以太白粉水芶芡淋于面条上，食用时在放上香菜即可。 【西红柿鸡蛋面】 食材： 西红柿，鸡蛋，面条，葱，色拉油，盐，鸡精，高汤，番茄酱 做法: 1）.西红柿洗净，切丁。 2）.鸡蛋打入碗中，搅匀。 3）.将面条入沸水锅中煮半熟，捞出晾凉。 4）.炒锅放油，放西红柿丁、鸡蛋炒至鸡蛋液凝结。 5）.加高汤（水）、番茄酱、盐、面条同煮。 6）.关火，加鸡精调味，盛入碗中，撒上葱花即可。 【担担面】 食材： 面条300克，虾皮20克，葱花10克，腌香椿30克调味料：辣椒子5克，红油50cc，花椒粉2克，芝麻酱40克，酱油50cc，醋20cc，味精2克，鸡汤100cc 做法: 1）、芝麻酱分次参加鸡汤调开。 2）、然后参加一切调料调匀。 3）、水烧开放下面条。 4）、加冷水再煮。 5）、至熟将面条捞起沥干水分盛碗中。 6）、加虾皮。 7）、将调匀的调料浇在面条上。 8）、撒上葱花，若想要更浓郁的滋味，可再增加熟芝麻或熟花生粒，吃时拌匀即可。 【野菜热汤面】 食材： 苋菜200克，西红柿2个 做法: 1）.一把野苋菜两个小柿子 2）.去老根留嫩叶 3）.用开水焯一下 4）.热油，葱花爆锅，水开后下挂面，最终加野菜，我还打了一个荷包蛋，我对自己一贯不吝啬的 陕西臊子面 原料：面条，猪肉末，青菜，葱，蒜，熏干，花椒粉，红油，芝麻，香醋，白糖 做法： 1、猪肉末中加入料酒，盐一起拌匀腌制半小时，熏干切成半厘米见方的小块； 2、油锅加油，葱蒜爆香，放入猪肉末炒到颜色变白； 3、放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变红； 4、放入高汤或清水，水量没过材料1/2，加盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓； 5、另起一汤锅将面条煮到约八成熟后捞出盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。 阳春面 用料：新鲜细面条适量、香菜、葱花适量、生抽、酱油、香油适量、十三香、味精、盐、香醋少许、白糖少许、虾米少许 做法： 1、香菜、香葱洗净切碎放入碗中 2、上火烧水，水沸后面条放入锅中煮熟 3、趁着煮面的空荡，继续往碗里加上述调料及虾米 4、面煮熟后，碗里浇适量煮面的面汤，面条也捞到碗里拌拌，香喷喷又热乎乎的阳春面就做好了 炝锅面 食材：鸡丝、面条 、胡萝卜、香菜、黄豆芽、香菇、海带 做法： 1、将黄豆芽去根部,胡萝卜,香菇切丝,海带切小块 2、炒锅放油，下黄豆芽翻炒 3、再放入胡萝卜香菇丝翻炒 4、接着将海带放入 5、锅里放水烧开。水开后下入面条 6、面条熟后，将鸡丝倒入,点几滴醋和香油，关火，放入香菜即可 榨菜肉丝面 材料：瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法： 1.瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花； 2.用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出； 3.另用半锅水烧开，放入面条煮熟； 4.将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 青椒肉丝面 材料:面条、青椒 (三个) 猪肉 (一小块) 面条 (一把)、葱姜 做法： 1、将猪肉洗净后切成丝 2、青椒摘蒂、去籽后也一起切成丝 3、将切好的肉丝，加一小勺料酒、一小勺半生粉、一大勺酱油 4、搅拌均匀后蒙上保鲜膜冷藏20分钟左右 5、锅内放一大勺油，下葱姜爆香 6、再倒入肉丝，炒至变色后盛出 7、洗净锅，再放一大勺油，下青椒翻炒。变色后倒入炒好的肉丝，淋上适量的开水和一大勺酱油。撒两小勺糖和盐、一小勺鸡精 8、快速翻炒均匀就可关火了。在炒青椒肉丝的同时，就可以煮面条了 9、面条煮好后捞出。浇上炒好的青椒肉丝，一碗香喷喷的面就OK啦 排骨香菇汤面 材料:排骨，香菇，香菜，盐，味精 做法: 1.排骨香菇汤炖好，挑入煮好的面 2.撒上香菜，加盐，味精即可 兰州牛肉拉面 食材：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。 做法： 1、准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时。 2、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。 3、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时，将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用，香菜洗净切成段。 4、将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀，揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。 5、取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条。 6、入开水锅中煮熟，捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜 ，根据自己的喜好添加红油即可。 |
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