 所需材料： 莲花菜、泡椒、生抽、泡姜、老抽、白糖、料酒、干花椒、豆瓣酱、八角、蚝油、茴香、丁香、仔姜、指天椒 制作过程： 1.鸭肉切块焯水沥干放一边备用，将老姜切碎指天椒切马蹄状。 2.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。 3.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。 4.加入生抽和老抽上色，放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水，盖上盖子闷烧1小时。 5.加入子姜和指天椒翻炒，继续焖。 6.水差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁出锅。 |
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