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萝卜樱包子步骤1  面盆里先放点水，倒入干酵母化开，再倒入面粉，逐步的加水，活成比馒头软的面团，不用揉的非常光滑，揉成团就可以，面盆盖上盖子或保鲜膜，放一边发酵 步骤2  萝卜樱摘一下，放清水里浸泡十分钟洗净；锅里放水，放食盐，大火烧开，放入萝卜缨焯水，现在的萝卜樱子很嫩，焯一下水，捞出放入冷水里泡一会；捞出控干水分，切小段待用 步骤3  肉馅加入姜粉、葱花，搅拌一下，再放入生抽、味精、食盐，顺着同一个方向搅拌均匀，再逐步的加入适量的水，每加一次，都要顺着同一个方向搅拌均匀，俗称打水，最后倒入花生油搅拌均匀，淋入香油提香，即成肉馅；打好的肉馅和切好的萝卜樱子放在同一个盆里，一边一半，包的时候直接拌匀就可以了 步骤4  这些都处理完，面也发的差不多了，发好的面拉开看看都是洞洞 步骤5  面倒在案板上，撒面粉，使劲揉，揉至面团变得光滑，再分成2块，搓成圆柱形，用刮刀切成合适的大小，撒上面粉防粘 步骤6  擀成中间厚，四周薄的包子皮 步骤7  这时把馅料盆里的肉馅和萝卜樱子拌匀，包成自己喜欢的样子 步骤8  包子下面垫上玉米皮，放在蒸锅的篦子上，蒸锅里已经放好水，醒发10-20分钟左右，冷水上锅，中小火，水开后，转中大火，蒸15分钟，关火；关火后稍停半分钟，开盖，大胖包子出锅了，再来碗小米粥，沾着蒜汁，美美的一顿 萝卜樱包子成品图    烹饪技巧 水量的多少完全凭手感，基本在55%-60%之间，中式面食的面团没有特别严格的要求 原创菜谱创建时间：2014-10-27 10:20:19 点击展开 ↓
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