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大家好，我是旺旺，猪肉忌花椒，羊肉忌大料是流传很久的一个老话，许多的大厨都不知道，竟然还有这句老话，其实这也不是没有道理的，小编来给大家慢慢解释，猪肉忌花椒很多人都做过实验，  再炖猪肉的时候故意放点花椒进去，结果炖出来的猪肉，香味消失了很多，如果是猪肉炖汤放花椒的话，汤里的肉香容易被花椒味掩盖， 并且花椒很难捞出来，很影响猪肉的口感和菜的卖相，但凡事也有个例外，例如我们在做野猪肉时。可以将包好的花椒放进去一起炖，这样不会影响猪肉的口感和香味，还能起到调味的作用！  羊肉忌大料在做炖羊肉时放大料的话，当地会发黑因为大料有着浓烈的香味， 做出来的成品气味比较刺鼻肉也很硬除了味道外， 羊肉是性热食物，大料也是性热的药材， 两者一起容易上火，且大料会夺走羊肉的鲜味， 总之这句老话猪肉忌花椒，羊肉忌大量还是有点道理的，当然了，每个人都有自己的口味，喜欢吃也不是不可以了！  毕竟一千个人有一千种口味，文章到此结束， 我们再见！ |
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