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烧饼从古至今没有人把它吃够，也在不停的改良，做出适合自己的口味，我最喜欢吃烤干了的外皮，咬着脆脆的感觉，一点也不硬，因为放了油酥，酥脆到掉渣，吃的时候别忘了用手接着，满满的芝麻香味，面层层起酥。喜欢吃各种馅都可以包进去，可以做甜的、咸的、五香的等等，我家孩子说比外面买的还好吃，我非常高兴，孩子爱吃的东西很少。 做烧饼朋友们要记住一个诀窍，那就是面越和的软，做出的烧饼越好吃有层次，不要害怕面团粘手，只要手上粘上干面粉就不会粘了。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨在家试试吧~ 【脆皮烧饼】 食材：面粉200克，酵母2克，白糖10克，温水130毫升。 油酥：面粉100克、植物油60克，盐5克。 配料：白芝麻适量 步骤方法： 1、先将油皮面和好，面粉放碗里，加入白糖，酵母粉，把温水一点一点浇在面粉里，搅拌成面絮。 2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在暖和地方和，发酵2倍大。 3、接下来做油酥。碗里放入面粉，油烧热冒烟，浇在面粉里，也可以加猪油。 4、把搅拌好的面和油倒面板上，刀斜着面，把油酥碾压细腻。 5、把油酥团成圆球，芝麻也准备好。 6、面发酵大约半个小时，里面呈蜂窝状。 7、把发酵好的面团多揉几次，排出气体，再搓成长条，下6个大小均匀的剂子。 8、把面剂子向里翻转，团成光滑的面团。 11、把面剂子擀成包子皮形状，团好的油酥放饼皮上面，如下面的图。
12、把油酥像包包子的方法收口，整理好，底朝下。
13、饼坯子压扁，擀成长条，一头卷起，反复卷2次，烧饼层次多。
14、最后卷成这种形状。
15、擀成牛舌状，皮很薄，擀的时候一定要小心，别把皮擀破了，在饼的表面刷上少许清水，粘芝麻不会掉。
16、把饼坯子放烤盘里，稍微饧一会。
20、预热好的烤箱，再把饼坯子放进去，温度190，烤20分钟，没有烤箱的也可以在锅上面烙，也好吃。
21、脆皮烤饼新鲜出炉。
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