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金秋十月天气逐渐转凉，又到了吃芋头的季节了。众所周知荔浦芋历来是芋头中的佼佼者，千百年来无人能望其项背，并且成为古代宫廷的贡品。相传清代皇帝每次用膳要传几十道菜，但每道菜最多不超过三口，但唯独对这荔浦芋头尝了第四口，可见他的味道是多么有吸引力了。  荔浦芋的渊源 荔浦芋头虽然产自广西，但却是由一位福建人首先将它带入荔浦县的。它距今已有400多年的种植历史，有意思的是它首先被栽培于县城城西的关帝庙一带，后逐渐蔓延到周边地区，所以民国三年的《荔浦志》记载："旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋"。"纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋。"  北京奥运会专用芋头 荔浦芋头不但凭借着清香软糯的特点成为宴会上的一道佳肴，自身还具备了极高的营养价值。它能使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力，具有健脾、利湿、解毒、消痒、预防蛀牙的功效。2008年荔浦芋成为北京奥运会指定专用芋头。  如何辨别真假荔浦芋 荔浦芋与普通芋头有着明显的区别，荔浦芋的外形呈椭圆状，重量从数两至一两斤，甚至达五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节之间的距离比较短，芋肉上的槟榔花纹明显，香味很浓。而普通芋头的单个重量在大多数在一斤以下，极少数能达到两三斤重，芋肉没有明显的槟榔花纹，香味也比较淡。  荔浦芋扣肉 相信有点阅历的朋友一定看过《宰相刘罗锅》这部电视剧，因此对荔浦芋扣肉这道菜不会陌生。这道菜是中国桂菜系中很有特色的一种菜式之一，是桂林特色名菜，以正中油炸的桂林荔浦芋，炸到表面微黄，油炸带皮的五花肉，将桂林腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁，把料汁倒在芋头和五花肉上，然后把锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟，就可以煮熟了，然后再用大碗反扣下来，剩下碗中的汁浇到扣肉上，美味的荔浦芋扣肉就可以吃了。  香蒸荔浦芋头 荔浦芋头清香软糯，入口滑嫩，而这道香蒸荔浦芋头不但方便易行，还是最能将这一特质发挥得淋漓尽致的做法。首先把芋头去皮，切成较小的滚刀块将油、水、盐和酱油混合与芋头块拌匀，装入盘中；锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸25分钟即可；出锅的时候撒点葱花或青菜碎点缀即可。  |
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