愚人节自“芋”自乐

食材明细

• 荔浦芋头 500克
• 五花肉 80克

• 姜 4片
• 香菜 适量

• 葱 1段
• 花椒 约20粒
• 大茴 2个
• 冰糖 1块（10克）
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 盐 1平勺
• 花生油 1勺

　 芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。  荔浦芋头荔浦芋作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典。尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。近年随着电视剧《宰相刘锣锅》的播出，荔浦芋头更是在全国家喻户晓。 　　
    荔浦芋属天南星科，又叫魁芋、槟榔芋，原为野生芋，是经过野生芋长期的自然选择和人工选育而形成的一个优良品种，在荔浦县进行人工栽培已有400年的历史，据记载当年系福建人将芋头带入荔浦县，首先栽于县城城西关帝庙一带，并向周边辐射种植，在荔浦县特殊的地理和自然条件下，受环境小气候的影响，逐渐形成集色、香、味于一体的地方名特优产品，品质远胜于其它地方所产芋头，很早在周边县对荔浦所产槟榔芋就有了“荔浦芋”一词的称谓，清朝康熙年间就被列为广西首选贡品，于每年岁末向朝廷进贡，深受皇亲国戚们的喜爱。 　　据民国3年《荔浦志》记载：“旧志云：有大至十余斤者，今实无。但以城外关帝庙前所出者为佳。剖之，现槟榔纹，谓之槟榔芋”。“纹棕色致密，粉松而不粘，气香。他处有移种者，仅形似耳，无纹，谓之榔芋”。

• 1
  
  荔浦芋头洗净。
• 2
  
  芋头切小方块。
• 3
  
  五花肉切和芋头一样大的方块。

• 4
  
  五花肉块放开水煮几分钟，捞出待用。
• 5
  
  准备调料，姜切片。
• 6
  
  热锅放油，先把花椒炸出香味，捞出不用。 （不喜欢此味可以不放）。

• 7
  
  放姜片煸炒。 不喜欢姜味可以用黄酒替代。
• 8
  
  下五花肉翻炒。
• 9
  
  肉炒至发黄，加生抽老抽翻炒上色后加热水和冰糖，。

• 10
  
  放葱和大茴，根据酱油（生抽）的咸味加盐少许。
• 11
  
  倒入芋头块，大火烧开几分钟，转小火。
• 12
  
  汤汁收干后，捞出调料。

• 13
  
  小心出锅，芋头软烂，不宜用铲子使劲翻动，撒点香菜末装饰。

小贴士：1. 宁波奉化芋头也很好吃，也可以使用的材料
                 2。芋头一定要烧酥才好吃。