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这个酱牛肉的配方已有38年，是我爷爷传下来的，这个配方做出来的牛肉色泽酱红，油润光亮，吃起来酥嫩爽口，不硬不柴，希望我今天教给大家的做法，能满足大家的需求，一定要认真学习喔。  酱牛肉 食材：牛肉6斤、高汤2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。 配方：桂皮10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻5、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克、白芷1克，当归1克，高良姜5克、小米椒10克。  酱牛肉 酱料：黄酱120克，冰糖25克，黄酒10ml，食盐、味精、胡椒适量。 做法： 1.先把黄酱小火炒香炒干，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料，中火煮制60分钟即可。 2.锅底给油，把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。 3.牛肉需要用花椒、辣椒、食盐、料酒腌制12小时，3小时翻动一次，腌好后进行焯水备用。 4.把牛肉放进酱卤水中，小火大概煮制60分钟左右，然后关火，浸泡一晚即可食用。 5.酱好的牛肉，切片后，撒上适量的辣椒香油，是非常好吃的，酥嫩爽口。  酱牛肉 今天教给大家酱牛肉的做法，做出来的色泽酱红，吃起来酥嫩爽口，特别入味，配方也是我爷爷流传下来的，已有38年历史，而且只要大家掌握了方法，多实验实验几次，肯定会非常好的。 |
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