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做饭是一种技能，更是一种兴趣。我身边有很多会做饭的人，每次到他们家里去做客都会感慨万千。其实会做饭真的是一件很棒的事情呢！自己可以靠着自己的双手做出美食，不仅可以让自己更开心，也可以为朋友们带来快乐。看看他们的厨房，各种各样的调味料都很齐全，跟我的厨房一对比就见高下。果然，会用调料也是很重要的呀！  我的厨房里也有很多的调料，但是我并不会用它们。作为厨房小白的我，虽然有一颗想要学好做饭的心，但是实际情况却让人捂脸，每次做出饿菜肴都被嫌弃。我炒菜都会放很多调料，并以为只要调料充足，菜就不会太难吃。后来才知道，其实调料也不可以乱用的，用得不好反而会让菜肴更难吃。不得不说，调料用得好就是锦上添花，用得不好就会直接毁掉一盘菜。  比起乱加调料，还不如直接吃水煮菜。因为食物本身的味道才是我们应该注重的，很多不会煮饭的人往往会忽略掉这一点。为了让自己更快学会煮饭，我向朋友虚心求教，后来了解到了很多关于香料的知识。以后再用这些香料的时候，脑子里就会知道它各自的作用，这样就可以避免乱用调料的尴尬了。  煮饭时我们都会加一些调料，调料是为了让菜更加美味。煮肉的时候加的一些香料主要是为了去除肉中的腥味，一般而言，八角，桂皮，香叶一类的香料是比较常见的。炖猪肉，炖牛肉的时候一般都会加一些，去除腥味，提香。除了这些香料，我们其实还有两种可以用来去腥的香料。一般人不知道，经验丰富的厨师才懂。  第一种就是白芷。白芷味道微苦，气味很香，个头比较大，颜色纯白。一般有经验的厨师炖肉的时候都会加点白芷。白芷作为一种去腥的食材还是蛮有效的，除了去腥，它还可以很大程度上的提高肉的香味。但是，这种作用比较强大的香料不适合一次用太多，如果超量，汤水会变苦。一般而言，如果加了白芷，还要加一些白豆蔻来搭配，这样它的香味才会充分的发挥出来。关于它的用量，一斤肉只要一克白芷足以。  一般而言，如果加了白芷，还要加一些白豆蔻来搭配，这样它的香味才会充分的发挥出来。关于它的用量，一斤肉只要一克白芷足以。第二个是高良姜。它的味道微微辛辣，气味很香。它还有一个名字叫做良姜，颜色微黄。这种食材的去腥能力也很突出。一般可以跟桂皮等香料一起用，用量也不宜过多。一斤肉加一克就足够了。  这两种香料都是很有用的，大家可根据自己的喜好来配置香料包。炖牛肉，炖猪肉的时候一定要将香料给准备充足。煮肉的第一步就是要去腥味，腥味去除了才能让其他的香味进入。好啦，这就是我想要分享的一些关于做菜的小知识啦！炖肉的时候加两样香料，肉的味道会更棒！记住了吗？白芷和高良姜，经常炖肉的小伙伴们，可以在家里多准备一些哦！ |
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