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后天就是处暑了，处暑之后，天气会越来越凉爽，大家可以适当的吃一点肉补补身体了。肉的种类非常的多，做法也非常的多样，什么炒肉、炖肉、炸肉、蒸肉……让人爱不释手。不过这其中我最喜欢的还是炖肉，肉的香味再加上香料的“加持”，让人垂涎欲滴，再配上一碗米饭，别提多好吃了。 然而，想做出鲜香入味的炖肉，却不是一件简单的事，尤其是香料的选择，难倒了很多人。因为香料的种类实在是太多了，哪些适合用来炖肉，哪些不适合，加多少，很多朋友并不清楚。如果放错了或者放多了放少了，都是不好吃的，甚至会有怪味。 今天我就要分享大家2种非常适合用来炖肉的香料，不管炖什么肉，记得放这2种香料，炖出来肉特别香，没有一点腥味，一起来看一下吧。不管炖什么肉，记得加“这2味”香料，肉越炖越香，没一点腥味。 1、高良姜高良姜是一种辛香料，具有一股特殊的香味，还能充分激发出肉的香味，所以用来炖肉是非常香的。而且它具有很好的去腥膻异味的作用，用来炖肉可以很好的去腥，特别是炖一些腥膻味比较重的肉，比如牛肉等，是非常适合的。但是炖肉加高良姜的时候一定要注意用量，特别注意一定不要加多了，宁愿少不要多，一般一斤肉加最多加2g的高良姜就可以了。因为如果加多了肉会发苦，就不好吃了，所以一定要注意不要加多。 2、白芷另一种炖肉时必不可少的香料就是白芷了。白芷本身的味道是微苦的，但是用来炖肉完全没有苦味，反而会散发出很浓的香味，可以说非常适合用来炖肉了。不但可以增香，白芷还具有很好的去腥的作用，炖出来的肉又香又没腥味。白芷和高良姜一样，不能加多，一斤肉加2-3g即可，加多也会有苦味，千万注意。 |
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