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马上就是处暑。处暑之后，天气会渐渐变凉，适当地吃些肉来补养身体吧。肉的种类繁多，烹饪方法也多种多样，什么炒肉、炖肉、油炸肉、蒸肉……爱得不得了。但其中我最喜欢的是炖菜，肉的香味加上香料的“加持”，让人垂涎欲滴，饭已经一碗了。 但是，想要煮出具有鲜香味的炖肉，并不是一件容易的事情。特别是香料的选择，会让很多人失望。因为香料的种类太多，很多朋友不知道适合炖肉还是不适合炖肉，不知道要放多少量。如果放错了，放多了，放少了，味道就会变差。  今天给大家带来两种适合炖肉的香料。不管是什么样的肉，都最好加入这两种香料。无论炖什么肉，都加入“这两味”的香辛调味料，肉炖得香而不腥。  1、高良姜 高良姜是辛香料的一种，具有独特的香味，能够充分提取肉的香味，炖肉非常香。还有去腥的作用，炖肉可以去腥。特别是牛肉等适合炖腥味重的肉。但是，炖肉加良姜的时候一定要注意剂量，不要加太多，宁可少也不要多，一般一斤肉最多加2g高良姜就可以了。肉放多了会变苦，不好吃，注意不要放。  2、白芷 另一种炖菜必不可少的是白芷。白芷本身味道微苦，但炖肉完全没有苦味，反而散发出浓郁的香味，所以适合炖肉。不仅能增加香味，白芷在去腥方面也很出色，炖出来的肉既香又不腥。白芷和高良姜一样，一斤肉可以加2-3g，加了会有苦味，要注意。  以上是我共有的肉的两种香料。不管是什么肉，这两种香料都可以加进去。去腥增香的效果非常好，肉越煮越香，一点腥味都没有，使用时注意用量就可以了。 |
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