说到炖肉的话，就要用到一些香料，没有香料，炖出来的肉肯定是不香的，这个道理大家都是知道的，但是我们有的时候放了很多的香料，以为炖出来的肉和汤会很好，可结果一点也不吃，甚至会有点怪怪的味道，这究竟是怎么回事呢，在炖肉的时候香料是要放没有错，但是有没有放对这就很重要了，今天告诉大家，这3种香料炖肉的时候不可缺少，只有放对了，肉和汤香极了，赶紧来看看吧！
第一种：白芷
经常做饭的人们，提到白芷就会非常熟悉，那么医生见到白芷这个名字更是熟悉了，它既是一种药材，又是一种香料，真是很神奇，白芷加进炖汤中之后，炖汤的颜色就会非常漂亮，而且白芷有去腥味的作用，它本身就具有很浓的香味，和炖汤融合之后，汤味更浓了，不过大家在放白芷的时候，要注意一点，那就是白芷的量不能放的太多，就需要一点就可以了，不然的话，汤的味道会适得其反。
第二种：豆蔻
豆蔻在炖肉的时候，一定不能少，少了豆蔻之后，会发现汤里面缺少了一种味道，要是加入豆蔻之后，汤和肉都会变得更香，而且豆蔻有祛湿的作用，加入豆蔻就能减少肉的湿气。肉质经常食用过多之后，就会造成我们引起消化不良，那么豆蔻正好帮助我们调理，减轻消化问题，从而肠胃能尽快将肉质消化掉，这样肠胃就不会有大的负担了，豆蔻在放入炖锅中，不能放的过多，比例要是两斤的肉放10克豆蔻就行了。
第三种：高良姜
高良姜有姜这个字，但却不是我们平常食用的生姜，有很大的区别，是一种很好的香料，高良姜有很浓的香味，这个香味可以帮助去除肉质的腥味，特别是肉质腥味比较大浓烈的时候，就可以放点高良姜，比如在炖羊肉的时候，加入一点高良姜，羊肉的味道就会散发独有的香味，更加好吃，那么它也是不能多放的，适可而止。
这3种香料在炖肉的时候，起到非常重要的作用，不可缺少，最后要注意一点就是香料起到提香的作用，但是都不能放多了，一但过多，就会适得其反，这点要清楚。
