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年夜饭：无论炖啥肉，只要放“这两种”香料，肉香汤也鲜！ 今天就是小年，腊月二十三，人们常说过了腊八就是年，时间过得飞快，转眼就到了腊月二十三，今天你吃灶糖了吗？离过年的时间越来越近了，人们从小年开始就纷纷准备起年货，现在人们的生活水平越来越高，对于过年吃的东西也越来越讲究，不仅要营养健康，还要吃的有面儿！而且硬菜更是必不可少！比如年夜饭最缺不了的就是肉，但是过年的话，天气还是有些冷的，所以炖肉吃的还是挺多的，但是在家中怎么炖肉才好吃呢？很多人都不知道！所以炖的又老又柴，口感差就算了，白白浪费了一些好食材！ 冬天天气特别寒冷，人们都会选择吃一些热的食物来驱寒，所以吃火锅或者是炖一些汤就比较受欢迎，当然冬天最受欢迎的就属牛肉汤，羊肉汤，或者是番茄炖牛腩，但是不管是炖哪种汤，自己在家做出来的口感，总没有饭店中的好吃，不仅肉炖得又柴又老，就连汤也不好喝，什么原因呢？其实不光是火候的问题，更重要的是因为我们炖汤的时候，放的香料不对！ 我曾经上过一个厨师培训班，虽然只有短短的两个月，但是学到了很多东西，虽然做厨师是不够格的，但是可以适当的改善家庭生活！做的饭菜也是收到家人的一致好评！里面的老师都是曾经的厨师长，退休之后才去开了培训班，他们经验很丰富，比如说炖肉，厨师班的老师就曾经说过：无论炖啥肉，只要放“这两种”香料，肉香汤也鲜！小编回家也有尝试过去做，真的还挺管用！ 其实这两种香料也很常见，在菜市场的调料店基本上都可以买到，第一种就是高良姜，高良姜的话，它能够去除肉食中的腥味，特别是在炖鸡的时候，加入高良姜，味道特别鲜美，比如我们经常吃的黄焖鸡，里面经常会用到的一味香料，那就是高良姜，它不仅能够去除肉的腥味，还能够激发肉的鲜味儿，在炖汤的时候，高良姜是必不可少的一味香料！ 另外一种香料就是白芷，白芷不仅能够去腥，而且还能够让汤非常的香浓又白嫩，加入白芷的汤，闻起来特别的香，特别有食欲，厨师在炖汤的时候，一般都会放入少量的白芷，特别是在炖羊肉的时候，加入白芷，真的能够让汤特别清，但是味道特别好！而且加入白芷之后，还能够增加汤的营养！ 不管炖什么肉，这两种香料都是必须的，只是在炖鸡肉的时候，可以适当的多放一些高良姜，在炖羊肉的时候可以多放一些白芷，炖其他肉的时候，这两味香料可以少放一些，比如说炖牛肉的时候少放一些这两样，多放一些茶叶或者山楂，就可以将牛肉炖的软烂鲜香！ 其实不管是生活还是工作，有些事情是有诀窍的，只要掌握好，就会事半功倍！马上就要过年了，在年夜饭上你准备炖什么肉呢？可千万别少了这两样！真的特别管用，当然，如果你有什么其他更好的建议，也欢迎在评论区留言！ |
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