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炖肉“秘籍”，“2种”必放香料，不管炖什么肉，怎么炖怎么香！  寒冷的冬季，家家户户都爱炖肉吃，不管是炖牛肉还是炖羊肉，还是炖排骨，都会用到一些香料，比如香叶八角桂皮小茴香，这些香料可以用在多种炖肉当中，不仅能够增加，还可以添色，今天给大家分享一个炖肉“秘籍”，他是我一个伯伯告诉我的，他有几十年的炖肉经验，伯伯告诉我：炖肉时，“2种”香料必放，不管炖什么肉，怎么炖怎么香！  第一种香料---高良姜  高良姜味道辛辣，却有一点芳香味，一般大厨称它们为良姜，高良姜粽黄色的是佳品，无论炖什么肉，放一些它，能够非常有效的去除腥味，膻味儿，特别是在炖羊肉的时候，特别管用，同时它能够非常有效的将食材里边的香味儿激发出来，许多懂行的大厨在做卤煮时都会用到。  具有非常好的遮盖味道的香料，用量也一定要注意，一般一斤的食材，用2克的高良姜比例是最好的，它可以把高良姜的功效发挥到极致，如果用量过多，则会适得其反，会把食材炖出苦味，你加炖肉的时候用高良姜了吗？ 第二种香料---白芷  白芷是一种特殊的香料，味道微苦，气味却是芳香的，它的颜色白润发亮，无论炖什么肉吃药加一些白芷，就可以轻松起到很强的去除腥味功效，同时它能够让肉更好的入味，香味四溢，香嫩好吃。在炖肉的时候，用量也一定要注意，肉和白芷的用量比例，在100:1左右，就是一斤肉，用5克白纸就够了。  以上两种香料，搭配炖肉是一种万能的炖肉香料，无论你炖什么肉，这两种香料是必不可少的，让你怎么炖怎么香，千万注意用量哦！
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