宫保鸡丁作为川菜当中的名菜,做法各种各样的、五花八门的,没有一个是正宗的,其实正宗的宫保鸡丁的做法是非常简单,不需要太多的食材,胡萝卜、黄瓜、熟花生米、鸡丁这些都是宫保鸡丁的里面最原始的材料,各个食材都放在一起是这到菜特别有营养,宫保鸡丁炒好以后香味让你口水直流,食欲一下子就出来了,而且只要简简单单几部就可以完成正宗的宫保鸡丁,还在等什么,一起来学吧。 - 原料(1~3人份) - | 鸡胸肉 300克 | 黄瓜 1根 | 胡萝卜 1根 | 花生米 适量 | - 调料 - | 料酒 少许 | 大蒜 3个 | 生姜 1块 | 小葱 1根 | 豆瓣酱 适量 | 老抽 适量 | 白糖 少许 | 盐 | 水 适量 | 淀粉 适量 | - 小技巧 - 1.鸡胸肉切成小块后,放在碗里腌制一会,炒鸡胸肉的时候时间不宜过长,不然鸡胸肉炒的太柴了。 2.花生米我买的是熟花生米,自己买点生的花生米也可以在家里炸,但是炒的时候小火,不停的搅拌才可以不会糊。 - 宫保鸡丁做法 - -
1先把买来的鸡胸肉用菜到从中间分开,再把鸡胸肉切成长条,把长条都整齐的并在一起切成块,切好的鸡胸肉放到碗里,加入料酒抓匀,放到一旁腌制一会。 -
2黄瓜削去表皮,把黄瓜对半切,将黄瓜的瓤去掉,再将黄瓜一开二,切成小块,胡萝卜削去表皮,把胡萝卜先切成长条,并在一起切成胡萝卜块。 -
3大蒜用刀拍碎,切成蒜末,生姜、小葱也同样切成末,放到小碗里,备用,锅中放入花生油,油热的时候放入豆瓣酱、葱姜蒜末,一起煸炒出香味来。 -
4将切好的鸡胸肉放进去,炒到鸡胸肉变色了以后把胡萝卜放进去,翻炒几下加入适量的水、黄瓜、老抽、盐、白糖、花生米,翻炒5分钟,最后来点淀粉进行勾芡。 -
5继续翻炒,喜欢吃辣的中途可以放点辣椒油,翻炒均匀,川菜宫保鸡丁就可以出锅了。 - 营养密语 - 宫保鸡丁的营养非常高,里面的配菜含有丰富的蛋白质,使人体当中所需的营养,味道还鲜美,老少皆宜的菜肴。
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