酸甜菠萝排骨的做法

酸甜菠萝排骨 味觉和视觉的双重享受

时间：2017-11-13 13:30:45 出处：做饭网

2098人做过这道菜

- 简介 -

菠萝是岭南最具特色的水果。它具有“肉实汁多、清甜香郁”为特点，因此受到很多消费者的喜爱。今天我要把它当作一种食材，搭配排骨制作一种具有开胃效果的佳肴——酸甜菠萝排骨。两种想象不到的东西搭配在一起，会有怎样的味觉和视觉额冲击，还不赶紧收藏酸甜菠萝排骨学起来。

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厨师：哇塞的姑娘

- 原料（1~3人份） -

排骨 500克

菠萝 1个

- 调料 -

生抽 适量

生粉 适量

番茄沙司 适量

盐 少许

料酒 适量

白糖 适量

白醋 适量

- 小技巧 -

1、一定要让每一块排骨都裹上生粉，进行炸制的时候才能外酥里嫩。
2、锡纸是用来去除菠萝的酸味的，锡纸菠萝块烤好后，让其晾凉再打开。
3、操作步骤六时候火候一定不要太大，以免炸糊了。排骨复炸的时间要短，以免肉熟过头了。

- 酸甜菠萝排骨做法 -

• 1排骨剁成3厘米大小的块状，清洗干净装盆放入盐、料酒、酱油搅拌均匀进行腌制1小时。
  
• 2时间一到，在排骨里加入准备好的生粉，使劲的搅拌使每一块排骨都沾满生粉。
  
• 3用刀将菠萝一分为二，用刀尖把菠萝肉切成块状，用勺子挖出来放在锡纸上。
  
• 4将锡纸包裹的严严实实的，放进烧热的干锅中，大火烤5分钟。
  
• 5锅内倒入油烧热，倒入排骨用中火炸制。看到排骨表皮变黄的时候捞出控油。
  
• 6锅内再烧热，放进排骨进行复炸，放进去一会就立即捞出。
  
• 7锅内倒入油烧热，添加番茄沙司、糖、白醋搅拌均匀，转为小火煮到粘稠的状态。
  
• 8打开晾凉的锡纸，将菠萝块和排骨一起倒入锅内翻炒均匀。
  
• 9等收汁了之后出锅盛在菠萝壳里，非常漂亮又美味。
  

- 营养密语 -

菠萝具有大量的维生素B1和蛋白酶。而排骨富含蛋白质、维生素、骨胶原等营养物质。
1、能够加速机体新成代谢的速度，缓解机体的劳累感；
2、能够有效的分解来自食物的蛋白质，让机体快速的吸收，有利于促进身体的生长和补充身体所需要的钙质。
3、还具有强身健体、滋阴补血的功效。此道菜品一般人均可食用，但肥胖者、血脂高者不宜多吃。