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泰式菠萝饭
材料：菠萝、洋葱、鸡蛋、花生仁、青豆、虾仁、朝天椒、米饭 做法： 1、将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，留下的2/3段做容器，轻轻地将菠萝果肉挖出，并用淡盐水浸泡15分钟后切成小丁备用； 2、洋葱切成丁，朝天椒切圈、鸡蛋打入碗中，调入一点蚝油打散备用； 3、热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋熟后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出； 4、热锅再倒入1勺油，放入青豆、洋葱丁、虾仁、朝天椒炒片刻，放入白米饭、炒好的鸡蛋和菠萝丁、最后加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里，在上面撒上花生米即可。
菠萝咕咾肉
材料：猪里脊、菠萝、番茄酱 做法： 1、猪里脊肉清洗干净后切成小丁，并用刀背拍几下； 2、肉质拍松的猪里脊肉调入适量盐，鸡精，胡椒粉和少许生粉抓匀腌制备用，菠萝切小块备用；将腌制好的猪里脊肉裹层蛋液再沾匀面粉（面粉及生粉2：1）； 3、锅中放油烧热（筷子插入锅中有小汽泡），调成中小火放入里几块炸至金黄，快出锅前调大火炸至颜色变深捞出备用； 4、锅烧热，放水1碗，调入多一些的蕃茄酱，多一些的糖，少许醋，烧开后淋入适量生粉水烧至粘稠再将炸好的猪里脊肉及菠萝一同放入翻匀即可（糖醋比例可依自己的口味增减）。
秘制茄汁菠萝烧排骨
材料;肋排、菠萝、青椒、番茄沙司； 做法： 1、肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时； 2、菠萝、青椒改刀切小块； 3、排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度（不用加油）； 4、加入适量花雕酒； 5、等到酒气消散后加入少许水（约至排骨的1/4处），加盖煮至水分收干； 6、加入青椒翻炒一会儿，加入菠萝，调入适量番茄沙司，加入少许盐，加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。
菠萝汁蜜
主料：鸡蛋200克,洋葱（白皮）100克,菠萝100克 辅料：芹菜25克,胡萝卜25克 调料：植物油20克,淀粉(玉米)5克,胡椒粉3克 做法： 1、将葱头去外皮，洗净切成丝； 2、芹菜择洗干净，切成末； 3、胡萝卜去皮，洗净切成丁； 4、菠萝去皮，洗净切成丁； 5、将鸡蛋磕入碗内，抽打起泡，加入芹菜末、胡萝卜丁、少许葱头丝、胡椒粉搅拌均匀； 6、炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成嫩蛋块，捞出控油； 7、余下葱头丝炸黄备用； 8、将菠萝丁、水、玉米淀粉拌匀，倒入锅内烧开，浇在蛋块上，撒上葱头即可。
菠萝杏仁豆腐
材料：杏仁、菠萝、豆腐、砂糖 做法： 1、将杏仁磨制并调成糊； 2、将切成段的冻粉加入适量冷水上笼蒸化； 3、将冷却后的杏仁糊、冻粉汁倒入碗内，用加温过的砂糖调和，再均匀地淋在切成块状的豆腐上，然后放入冰箱直至其凝固； 4、将菠萝片放在取出的豆腐块上，再用余下的砂糖熬成糖水浇上便可食用。
菠萝海鲜盅
材料： 菠萝、虾仁、鲜干贝、沙拉酱、番茄酱、碎酸黄瓜、碎洋葱、辣酱、柠檬汁、青椒丁、白兰地酒、盐、胡椒 做法： 1、先将菠萝去皮，并去头尾各1/3，保留中段，挖空成碗状； 2、将虾仁及鲜干贝氽烫后泡冰水放凉；菠萝肉切成菱形块； 3、将沙拉酱、番茄酱、碎酸黄瓜、碎洋葱、辣酱、柠檬汁、青椒丁、白兰地酒、盐、胡椒拌成酱汁。将菠萝块、虾仁及鲜贝放入盅内，淋上调匀的酱汁即可。 |
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