哈妹今天给大家推荐一道过年吃解腻又开胃,最适合小朋友的一道菜。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是广东的一道汉族传统名菜,属于粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。咕噜肉的名称有两个传说。 第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,上菜时香气四溢,令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水,因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久,故称为「古老肉」,后谐音转化成「咕噜肉」。 菠萝咕噜肉配料: 2.将青红椒切成小方块,里脊肉切成1厘米见方的小方块。 3.里脊肉丁放入碗中,加入盐,胡椒粉,料酒,和少许淀粉,抓匀后腌制三十分钟。 4.腌好的肉丁中加入适量鸡蛋液,鸡蛋液无需过多,能裹住里脊肉丁即可。 5.再倒入干面粉和淀粉的混合物,用筷子搅动,直到每个肉块儿不粘连即可,面粉的量不够再加。 6.筛去多余的面粉疙瘩。 7.奶锅中放入足量的玉米油,油五成热时,开始一个一个的放入肉块儿。此时一定要小火炸。 8.炸定型后捞出来,锅比较小,我分了三批炸。 9.全部炸好后,开大火复炸一次。 10.用油锅的余温将青红椒炸一下,将红椒放入油锅内后立刻捞起来,不要炸太久。 11.碗中加入一大勺番茄沙司,倒入适量生抽,两小勺白糖,再加入适量清水。 12.搅拌均匀备用,另外再准备一碗差不多体积的水淀粉(忘拍了)。 13.将番茄汁倒入锅中烧开,再调入水淀粉,搅拌烧开。 14.倒入菠萝块,翻炒均匀。 15.倒入里脊肉块,翻炒均匀。 16.倒入青红椒块,翻炒均匀,使每个食材表面都裹上汤汁,再加少许醋,翻炒几下,即可出锅。 17.装盘开始享用吧! 18.酸酸甜甜,开胃又好吃。
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