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【咖喱牛肉】  用料：炖好的牛肉,土豆,胡萝卜,洋葱,好侍咖喱块,玉米油 做法： 牛肉要用炖好的，要不然做咖喱牛肉的时候，很难煮烂。 土豆、洋葱、胡萝卜去皮，切块。咖喱块一盒。 锅烧热，倒入适量玉米油。先放入胡萝卜翻炒片刻。 再加入土豆翻炒片刻。 再倒入洋葱翻炒。 炒至洋葱变色，加入适量清水。刚好没过混合物即可。小火焖炖5-10分钟。期间要时不时翻炒一下，以免粘住锅底。 水收了1/3的时候，挑出炖好的牛肉块适量，入锅内炖煮。炖3-5分钟。 然后加入咖喱块。加入盐咖喱块之后，就要不断搅拌了。让咖喱块融入汤中。 咖喱块完全溶入汤后，开中小火炖煮，要用锅铲一直搅拌，防止粘锅底。 煮至混合物变浓稠即可停火。装碗。 【菠萝咕噜肉】  用料：猪里脊肉,青红甜椒,菠萝,淀粉,胡椒粉,鸡蛋,生抽,蕃茄沙司,料酒,面粉,椒盐,油,清水,醋,盐,水淀粉 做法： 1.青红椒洗净去籽切成2cm左右的小块。菠萝也同样切成2cm的小块。 2.猪里脊洗净切成2cm左右的小块。 3.猪里脊肉加入胡椒粉、椒盐、1汤匙料酒、3克淀粉和少许盐腌制二十分钟。 4.肉中加入打散的鸡蛋抓匀。可能只需要半只鸡蛋，多余的鸡蛋液倒出。 5.肉中加入淀粉和面粉混合的粉，让每块肉均匀地裹上粉。 6.筛去肉上沾的多余的粉。 7.锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放 入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟。 8.炸好的里脊肉捞起沥油备用。 9.准备一碗清水，加入生抽和番茄沙司调匀。另外再准备一小碗水淀粉。 10.将调好的酱汁倒入锅中，不用加油，浇开。 11.然后倒入水淀粉搅拌至浓稠。 12.锅中放入炸好的里脊肉，让酱汁均匀地裹上。 13.将切好的青红椒丁和菠萝丁加入翻炒。 14.最后起锅前，沿锅边浇上些醋。 【蒜烧回锅肉】  材料：熟五花肉或咸猪肉半斤，蒜仁10颗，糖1/4小匙，水1大匙，美极鲜味露1小匙，青蒜或青葱1根，辣椒1根，黑胡椒粒少许 做法： 1.备料,青蒜及辣椒切成斜片,五花肉也切片备用。 2.锅中倒一点点油(因为待会五花肉会出油)以小火爆香蒜头至金黄色,香味溢出之后把蒜头先捞起备用,放入五花肉片炒香(停留在锅中一下下至煎到有些 恰恰再翻炒)。 3.上美极鲜味露1小匙及1 大匙的水,再加少许的糖(约1/4小匙)及黑胡椒粒。 4.加回蒜头煮至蒜头微软入味。 5.将青蒜及辣椒片加入作法4拌炒后即可上桌。 |
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