地三鲜盖饭是一道具有传统特色的东北家常菜，其原料只需青椒、土豆和茄子。原料绿色天然，做法简单易学，可以在自家厨房里快速完成，其味道浓香，口感软滑，是一道下饭好菜。三道普通的蔬菜碰撞在一起，创造出了鲜爽无比的佳肴，百吃不厌，无论是“一人食”，还是家人共享，地三鲜盖饭都是一个不错的选择！下面让我们一起来看看如何制作吧！
展开 厨师：绵绵  | - 原料（1~3人份） - | | 土豆 100克 | | 圆茄子 300克 | | 青椒 2个 | | - 调料 - | | 盐 2克 | | 生抽 10克 | | 白糖 5克 | | 料酒 15克 | | 醋 5克 | | 淀粉 适量 | | 大蒜 3块 | | 小葱 少许 | - 小技巧 - 1、茄子用生粉滚一层，炸茄子一定用大火，这样可以减少油分的摄入，保护家人健康哦。
2、喜辣的朋友们可以适当加入豆瓣酱或辣椒酱。
3、地三鲜盖饭搭配绿茶或柠檬水，解腻解油。
- 地三鲜盖浇饭做法 - -
1淘米煮饭，饭煮好后用筷子划散，以防结块。 -
2茄子、土豆、青椒洗净，控干水份，切成小块。爱吃土豆或者茄子者可适量多放食材。蒜切成末。 -
3茄子块适当用刀划出小口，方便入味，撒盐腌制五分钟。 -
4调制酱汁，将白糖、老抽、盐混合搅拌，加入适量清水。 -
5锅内倒入油，油热后倒入土豆块，炸至表皮焦黄，然后倒入青椒稍炸。炸好后捞出备用。 -
6用生粉包裹茄子块儿，尽量均匀地在茄子表面形成薄层。 -
7锅中油烧热，倒入茄子，炸至金黄色。捞出备用。上色、调味。将炸好的食材倒入锅中，倒进调制好的酱汁，大火翻炒一分钟。然后倒入淀粉糊，小火翻炒直到收汁完成，关火。 -
8将地三鲜覆倒在米饭上，一道美味的地三鲜盖浇饭就完成啦！ - 营养密语 - 地三鲜盖饭由时令蔬菜为原料，绿色有机，可以提供人一天所需的维生素和纤维素，健康有益。
但因为食材皆需过油，且放油太少会影响口感，所以高胆固醇者要少吃哦。建议大家搭配解腻的清爽小菜或饮料，食用体验更佳。
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