 鱼香茄子盖饭 鱼香茄子，虽然颜色看起来红艳，其实不辣，一般的孩子都能接受的，酸辣中带甜，开胃的很，相信孩子们都能为此多吃一碗饭的！ 食材 主料 茄子300g 辅料 五花肉适量，郫县豆瓣酱适量，葱适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，淀粉适量 步骤 1.茄子洗净，却段。 2.上面切网格。 3.拍上干淀粉。 4.锅子烧热，放油，将茄子放入，炸黄色。 5.另起一锅，烧热，放入少许油，将五花肉放入。 6.将五花肉煸炒至油逼出。 7.放入葱碎，煸炒。 8.倒入红油豆瓣酱，煸炒。 9.放入炸过的茄子花。 10.倒入鱼香汁，煸炒。 11.至汤汁粘稠，出锅即可。米饭盛碗，倒扣入盘内，浇上鱼香茄子即可。 小贴士：1、茄子事先拍干淀粉，可以有效防止过多吸油，口感也更好，不想油炸，可以少放油，煸炒。2、鱼香汁的比例，也可以试着根据个人喜好改变，双双也是试过才知道个人比较喜欢这个味道。3、红油郫县豆瓣酱是这道菜的关键，颜色全靠他了。提前剁碎也可以。4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。 鲜味虾仁盖饭  最近一种龙虾盖饭悄悄流行起来，颇受一些年轻的青睐，前一阵子也从和宝贝一起去尝过，龙虾盖饭味道还是不错的。 食材 主料 对虾400g，豌豆40g，胡萝卜1根，香菇4朵，米饭2碗 辅料 油适量，盐适量，葱适量，干辣椒3个，料酒20ml，胡椒粉适量，白糖5g，生抽15ml，鸡精少许，姜适量 步骤 1.准备好所有的食材。 2.对虾开背去虾肠。 3.再剥去虾皮留虾尾。 4.虾仁加入少许料酒，胡椒粉，盐，糖腌制片刻。 5.胡萝卜，鲜菇洗净切小丁。 6.锅中水烧开放入豌豆，胡萝卜煮上2分钟捞出沥干水分。 7.香菇煮上2分钟沥干水分。 8.葱姜切碎，干辣椒切碎。 9.炒锅倒油爆香葱姜。 10.倒入虾仁翻炒。 11.炒至虾仁变色虾肉紧致盛出。 12.底油再放入干辣椒爆香。 13.倒入香菇，胡萝卜，豌豆翻炒。 14.加少许盐，糖，生抽，清水翻炒片刻。 15.在倒入虾仁继续翻炒。 16.加少许鸡精翻炒均关火。 17.米饭放入盘中。 18.把虾仁浇在米饭上即可。 小贴士：虾仁先用调味料腌制片刻再炒至紧缩变色盛出，最后咋和其他配菜混合翻炒即可，这样虾仁的口感鲜嫩。 木耳青椒肉丝盖饭  木耳青椒肉丝，是一道相当简单家常的营养快手菜，虽然简单却是秒杀米饭的米饭杀手菜! 食材 主料 青椒3个，里脊肉120g，木耳50g，米饭1碗 辅料 葱适量，盐适量，料酒15ml，生抽30ml，糖5g，淀粉适量，鸡精少许，醋2滴，姜适量 步骤 1.准备好所有的食材，木耳提前泡发洗净。 2.里脊肉切丝加入盐，少许糖，料酒，生抽，淀粉拌均匀。 3.青椒，木耳切丝备用。 4.炒锅倒油爆香葱姜。 5.倒入肉丝翻炒至变色盛出。 6.底油在爆炒青椒和木耳。 7.加入少许生抽，盐，糖。 8.倒入肉丝混合翻炒，淋入2滴醋炒均匀关火。 9.米饭提前做好，盛入盘中。 10.把青椒肉丝浇在米饭上面即可。 小贴士：米饭用电饭锅提前做好，方便快捷。这是一道快手菜，所有食材都是大火爆炒出来，保证肉丝的香嫩口感。 咖喱土豆盖饭  咖喱土豆盖饭，是快餐店中颇受欢迎的一道经典料理主食，自己在家制作也是相当的简单快捷，只要一块咖喱酱，再搭配一些土豆蔬菜，无需别的调味品，就可以做出香味勾人的咖喱饭，米饭和咖喱简直就是绝配。让你停不了口的 食材 主料 土豆1个，胡萝卜1根，洋葱80g，小烤肠1袋，米饭1碗 辅料 橄榄油适量，蒜瓣2个，咖喱40g，白糖3g，盐少许 步骤 1.准备好所有的食材。 2.土豆去皮切小块清水浸泡备用。 3.胡萝卜洋葱，小烤肠分别切丁，大蒜切碎。 4.炒锅倒入橄榄油，放入一半的洋葱和蒜泥炒香。 5.放入咖喱。 6.炒至咖喱出香味。 7.再加入土豆丁翻炒片刻。 8.加入胡萝卜继续翻炒。 9.加入适量的水。 10.加盖中火烧制10-15分钟. 11.然后加入另一半的洋葱和小烤肠继续烧制2分钟， 12.加少许盐，糖调味。 13.大火熬至咖喱收汁浓稠即可关火。 14.米饭放在加热的铁板上，浇上土豆咖喱即可。 小贴士：咖喱要炒出香味，做好的咖喱香味才会浓厚。盐可以自己调整添加，咖喱本身咸味很重的。 松蘑盖饭  用松蘑拿来做了松蘑盖饭，盖饭也叫盖浇饭，是把各种菜弄好了之后放在饭上面，所有有这样一个名字“盖饭”。这道盖饭里的松蘑口感特别嫩滑，香气浓郁，只因在崂山吃过一次就再也忘不下了。 食材 主料 米饭300g，猪肉丁100g，松蘑150g，青椒50g，红椒30g 辅料 油适量，盐适量，姜适量，葱适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量 步骤 1.原料 2.松蘑泡开，清洗干净 3.肉切丁，松蘑切片 4.青红椒切丁、葱、姜切末 5.锅中放油，下葱、姜末炒香，放入肉丁 6.肉丁颜色变白，下入松蘑 7.调入生抽、蚝油、盐翻炒 8.加入少许清水，烧至八成熟 9.放入青红椒，翻炒均匀，撒鸡精出锅即可 小贴士：厨房小语：不要烧的太干，略带点汤汁最好 |
|
|
