炖鱼时，用“它”代替料酒和啤酒，鱼肉不腥更鲜美

炖鱼时，用“它”代替料酒和啤酒，鱼肉不腥更鲜美

【炖鱼块】

首先我们准备所需食材：半条草鱼、食用油、食盐、生抽、生姜、紫苏

准备好之后，我们首先把鱼清洗干净，记得一定要多清洗几遍，因为鱼里有很多血水，而且在市场买回来的鱼，肯定没有掏的很干净，就需要我们自己再仔细清理一遍，也能更好的去除腥味；洗好之后，把鱼剁成和麻将大小差不多的鱼块，再清洗一遍；把一部分姜切丝，然后把鱼块放进一个大碗里，加入姜丝和适量生抽搅拌均匀，腌制15分钟到20分钟左右，腌制可以帮助减少鱼的腥味，腌好之后把鱼块沥干水分备用。

起锅倒入适量食用油，等到油烧热之后，把沥干水分的鱼块放进油锅中煎，煎的时候尽量调成中小火，以免鱼块容易煎糊，小火煎至鱼块两面微黄；加入适量温开水煮，然后放入姜片和紫苏叶，小火慢炖35分钟，然后加入适量食盐调味，起锅装盘就可以吃了。

炖鱼之前先把鱼腌制然后再煎，可以更好的去除鱼腥味，煎过之后的鱼，再煮，可以让鱼肉里的脂肪和水更好的融在一起，发生酯化反应，这样炖出来的鱼汤也就更白；用紫苏代替料酒和啤酒，不仅可以去除腥味，也能让鱼肉更加鲜嫩可口，所以大家以后炖鱼不要再用料酒或者啤酒了，可以直接用紫苏来代替，效果更好。

以上就是小编今天分享的炖鱼块的做法，大家都学会了吗？是不是很简单？如果有喜欢的朋友，可以收藏起来，以后在家尝试用这种方法炖鱼给家人吃，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养丰富，是秋冬季节进补的佳品。