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随着寒冬的到来，“脂肪界”爆发了一场大战！正反双方各执一词。 正方：我们脂肪有力量！冬天保暖靠我们，宝宝头脑发育靠我们！ 反方：脂肪不仅会长胖，又会引发糖尿病、心血管病有什么好的？就连世界卫生组织都要将脂肪“赶尽杀绝”！ 脂肪到底好不好？该不该吃？今天科大大就跟大家好好聊聊~ 宝宝需要脂肪吗？ 说到脂肪，我们总能和长胖挂钩。科大大也无数次说过，宝宝太胖不是件好事。 那么，想让宝宝健康=不能长胖=不吃脂肪，这个等式成立吗？答案是否定的！ 相反，要想宝宝发育好，摄入脂肪少不了！ 母乳中的热量，40%~50%是由脂肪提供的，因此纯母乳喂养的宝宝每天所需的热量大多来自脂肪。 添加辅食后的宝宝，每天至少需要40%的脂肪热量。 除此之外，脂肪还能够保护宝宝的脑部神经和脊髓、帮助维生素A、D、E、K的吸收和运输、是细胞膜的重要组成成分。 所以说，新生儿需要大量的脂肪来维持正常的生长发育。 宝宝要吃“聪明”的脂肪 既然不吃也不是，吃多了也不是，到底该拿脂肪这个烦人的“小妖精”怎么办？ 脂肪家族庞大，我们要学会吃，并且要给宝宝吃“聪明的脂肪”才可以。 “聪明的脂肪”富含Ω-3脂肪酸，它普遍存在于母乳、深色蔬菜、海产品和豆类食物中。 科大大推荐： 母乳喂养的宝宝，通过母乳可以摄入足量的“聪明脂肪”； 配方奶喂养的宝宝，可以选择添加DHA/ARA和OPO成分的配方奶粉； 辅食宝宝，可以通过吃海产品、亚麻油、牛油果等，来补充“聪明脂肪”。 全面消除“笨蛋”脂肪 脂肪界中的“大笨蛋”就是——反式脂肪酸，这种脂肪已经被世界卫生组织“全球通缉”。 每年有50多万人因摄入反式脂肪酸死于心血管疾病。 世卫组织发布的行动指导方案称呼吁各国，争取到2023年全面消除食品中的人造反式脂肪酸。 ➤ “笨蛋”脂肪有啥危害？ 宝宝对脂肪的代谢能力差，长时间吃高脂肪、高油的食物，很可能造成儿童期发生高血压、糖尿病、胆结石等疾病。 ➤ “笨蛋”脂肪从何而来？ 反式脂肪酸又称反式脂肪，来源于天然和人造两种食物。 ○ 天然反式脂肪 包括牛奶在内的很多天然食物中，本身就含有一定的反式脂肪。 世卫组织禁止的只是人造反式脂肪，因此天然食物中的一点点“笨蛋脂肪”不足以成大器，我们还是可以放心吃的。 ○ 人造反式脂肪 为啥要有人造反式脂肪酸呢？这是因为“聪明脂肪”有一个致命缺点——易被氧气攻击，酸败变质。 为了使“聪明脂肪”不易变质，就会有一个“氢化”加工的过程，如果氢化不完全，就产生了反式脂肪酸。 世卫组织要消除的就是这种反式脂肪酸。 ➤ “笨蛋”脂肪要到哪去？ 烘焙食品、油炸食品在加工过程中会用到氢化植物油，因此这些食物是反式脂肪的最佳藏身之地。 1g反式脂肪酸需要经过51天才能排出体外，而且导致肥胖的能力是普通脂肪的7倍。 用图中含反式脂肪酸最少的奶茶做个比方，有数据调查，一杯奶茶中含有6.4g反式脂肪酸，完全代谢出体外就需要大概326天！ ➤ 如何远离笨蛋脂肪？ 虽说叫“笨蛋”脂肪，为了让我们不知不觉吃进去，它可是绞尽了脑汁，因此怎么把狡猾的“笨蛋”脂肪从食物里“揪出来”是首要任务！ ① 识破笨蛋脂肪的别名 反式脂肪的代名词有很多，如果在配料表中看到以下称呼，我们就尽量不要买了。 植物奶油、 植物黄油、 人造奶油、 人造黄油、 起酥油、 植脂末、 植物奶精、 代可可脂、 氢化植物油 ② 看配料表 根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，食品标签的营养成分表中，必须标示使用到的反式脂肪含量。 因此，在营养成分表一列，我们会明显地看到“反式脂肪”或“Trans Fat”这几个字样。 需要注意：按照我国《预包装食品营养标签通则》规定，反式脂肪含量≤0.3g/100g，可以标注为0。 因此某些宣称“零反式脂肪”的食品仍然少吃为好。 ③ 避免高温油炸 食用油在高温下容易产生反式脂肪，且加热时间越长，产生的反式脂肪就越多。 在家烹饪时，建议少用煎、炸，不要等到有油烟才下锅； 外出就餐时，最好少选油炸食物，如炸薯条、炸鸡块、爆米花等快餐食品。 【科学家庭育儿】国家级出版传媒机构专业团队，联合百名育儿专家与万千家庭一起，专注宝宝的早教、智力开发、性格培养、情商教育、家庭亲子关系处理 |
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