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法国有句谚语：能干的酒农在葡萄园里一年只要干36趟活儿。葡萄园的田间管理工作是传承了数个世纪的传统工艺和现代科学技术的完美结合。每一瓶葡萄酒都沉淀葡萄园的故事，当你喝着佳酿时，是否会想象它的源头——葡萄园——是怎样的一片田园，一年之中酒农在葡萄园里干些啥？ 一月 酒农手工修剪葡萄树。手工修剪十分精细，是世界各地的葡萄酒产区最不机械化的工作。剪掉葡萄侧枝和高处的枝条，让不久以后的葡萄叶子和果实的生长达到平衡状态，控制葡萄树的生长和葡萄产量。 二月 葡萄树在冬眠，酒农依然在修剪葡萄树。剪掉长在树干底部或沿着树干生长的并不会结出葡萄的枝条。 三月 葡萄树醒来了，酒农忙着耕地。马匹耕地的方式曾被淘汰，如今又流行起来。马匹耕地轻巧便捷，注重生物动力学，符合有机耕种的方式，那些陡峭山坡上的葡萄园尤其爱用马匹耕地。通过翻耕土地来清除杂草而不使用除草剂。 四月 经过漫长的寒冬休眠，葡萄枝条和叶子开始呈现生机勃勃的景象，汁液在整个植株内循环。酒农整理砧木和绑缚线一起支撑的葡萄植株。 五月 对葡萄树呵护倍加的时节。防治葡萄树的天敌——霜霉菌、粉孢菌、根瘤蚜虫、吃葡萄的蠕虫、导致植株萎黄的螨虫、寄生蜘蛛…… 六月 葡萄树开花了，花序拥有成百上千的花苞。酒农重新绑缚新枝条，继续防治寄生霉菌和寄生虫。 七月 葡萄树结果了，葡萄花的子房在花序变成果串。在夏天，酒农剪短葡萄树枝条；剪掉靠近果串的叶子，让葡萄享受充足的光照；去除葡萄枝条顶端的生长点；如果预计葡萄产量过多，则要采摘葡萄限制产量。 八月 酒农在枝叶繁茂的葡萄园里进行第二次夏季修剪，同时还要继续防治寄生霉菌和寄生虫，悉心呵护葡萄树。 九月 葡萄熟了！收获时节伊始。大部分葡萄园用机械而非人工采摘葡萄。机械采摘8天的工作量相当于50个人工采摘3周的工作量。机械采摘不会改变葡萄酒的味道，而且减少了葡萄园的经营成本。但过于成熟的葡萄需要一颗一颗地人工采摘，需要经过很多次采摘和筛拣。
十月
酒农为葡萄园的土地施肥——加入肥料，粪便或腐料。用母牛角盛满牛粪，埋入土中，牛角和牛粪变成腐质，让葡萄树根深深扎入土壤，增强抵抗干旱的能力。牛粪和石灰石以及洋甘菊，蒲公英等植物制剂做成的有机肥料能修复被损坏的土壤。 十一月
漫长的冬天开始了，酒农拔除葡萄树的老藤，修剪长枝，防治葡萄树的霜霉病。 十二月
酒农整理葡萄园的田间路基，清理排水沟，为冬季修剪做准备。从一月到十二月，葡萄园一整年的记忆都将浓缩在你杯中的葡萄美酒里。 撰文 ：潇潇和马克 想继续了解葡萄酒，关注我们吧！ 葡萄酒知识｜葡萄酒品鉴｜葡萄酒庄园｜葡萄酒故事 |
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