糙米的功效及吃法

1. 糙米的最大特点是含有胚芽。胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养。它在适当的环境中会发育成一颗植株。由此可见胚芽具有很高的营养价值。胚芽不仅含有丰富的B族维生素及维生素E、蛋白质和碳水化合物，而且还有大量的纤维素和不饱和脂肪酸。

2. 糙米含大量锌：锌在过去未引起人们的注意，现在发现人体内的80多种酶含有锌，因而锌被公认为人类饮食的必需成分。糙米中锌的含量为16.4mg/公斤，而精米仅有6mg/公斤。
   

糙米虽然说是营养丰富，有养生效果，但不是所有人都能吃糙米，这和人们的身体情况以及体质都有密切联系，要注意禁忌。那么哪些人比较适合吃糙米呢?
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​糙米的功效与作用：

1、减肥：肥胖的人适当吃一些糙米，可以帮助减肥。另外实验表明，糙米含有一种让心脏免遭破坏性蛋白质攻击的化合物。

2、防过敏：相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。糙米、蔬菜则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。

3、治贫血，增强体质：糙米富有营养，有一定的造血和活血功能，适当吃一些能治疗贫血。另外，糙米胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能，有强化体质的作用。
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​4、维持内分泌平衡：糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。

5、防癌：糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。

6、提高免疫力：研究表明，多吃糙米可以明显改善人体免疫能力。

7、健胃：平时多吃一些糙米，可以养胃健胃，可以增强消化系统的吸收功能。

8、保护心脑血管：糙米能够降低血脂和胆固醇，预防高血压等心血管疾病的发生。

9、清肠防便秘：糙米能够改善肠道微生态平衡、增加肠内有益菌群、增加胃肠蠕动、软化粪便、有效排除体内毒素，达到有效改善便秘作用。

10、降血脂：米糠中含有大量的膳食纤维以及抗性淀粉能有效阻止脂肪类物质的吸收、与胆固醇结合，促进胆固醇的排出作用，加上胚芽中的不饱和脂肪酸具有的降低胆固醇、保护心脏的作用，长期食用能帮助高血脂患者降低血脂。

吃糙米的注意事项：
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​1、牛奶与糙米汤同食，会导致维生素A大量损失。若长期食用此食物搭配，容易导致“夜盲症”。

2、有肠胃病的人则不适宜吃糙米，糙米的膳食纤维颇多，如果常年腹泻的人吃糙米，可能会导致更严重的腹泻正装，而且糙米不易消化，如果常年肠胃消化功能差的人吃糙米，可能会导致肠胃滞涨，更不适合吃糙米。

3、在吃糙米的时候也要注意控制分量，不要多食过食，以免造成肠胃负担。

4、对糙米过敏者不宜食用，以免造成过敏反应。

糙米饭的做法：

​吃糙米对身体好，但就是没办法常常吃，关键问题可能是口感不佳，不如白米饭细嫩爽口。其实，用点小技巧就能把糙米煮得柔软好吃。
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​1. 把糙米用水浸泡一天(冬天需要两天)，再放入蒸锅中蒸30分钟，最后再放入电锅中煮。这样煮出来的糙米比白米饭还好吃，且保留最多的营养价值。 做法：把泡发的糙米按平时的份量加入电饭锅，可以是全部糙米，吃不习惯的话可以加入适量的大米。全部是糙米的比例为 糙米：水 1:1.5 这个比例最合适 。
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​想简单的话， 在蒸煮糙米之前，至少泡四个小时。（如果没有泡就直接煮，容易做成生饭。 ）糙米浸泡以后，口感变软，营养素得到激发。在蒸糙米时，加入黄豆，可以使营养更全面。黄豆需要泡8个小时，激发营养，目的都是催芽。再加入糙米进行蒸煮。重点，糙米蒸煮之前要浸泡，才能激发营养，利于吸收。

和黑米，黑芝麻一起煮粥，是糙米的常见食用方法  。
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