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糙米的营养价值
糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，吃起来口感也比较差；但是糙米的营养价值比精白米高，它的营养基本没有损失，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了，只占糙米营养的30%，大米中60%—70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中。千万不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。 现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分所含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。 功效与作用1、糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效
吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。 2、多吃糙米防过敏 相当多的孩子被皮炎、湿疹等过敏性疾病所困扰。研究发现，这些孩子之所以易受皮炎之苦，与食物选择不当关系密切，如偏食肉、奶、蛋类食品，造成体内红细胞质量降低，缺乏生命活力。由这类低质量红细胞组成的人体，对自然的适应能力和同化能力都大大削弱，加上牛奶、蛋类的蛋白质分子易从肠壁渗入到血液中去，形成组织胺、羟色胺等过敏毒素，刺激人体产生过敏反应而发病。而糙米则不同，所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止上述过敏性皮肤病的发生。 3、糙米能治疗贫血； 4、糙米能治疗便秘，净化血液，有强化体质的作用； 5、胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能； 6、糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡； 7、糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。 8、糙米有提高人体免疫力，促进血液循环，消除沮丧烦躁情绪，预防心血管疾病、肠癌等功效。 食用方法
一、糙米饭： 将糙米在凉水中浸泡5~8小时左右，放入电饭锅中，水和糙米的比例为1：2，煮熟即可食用，但口感较差，可以加入一些地瓜或者南瓜一起煮，改善一下口感。也可多加些水，做成糙米粥。
二、糙米浆：用豆浆机将糙米打成浆状（浸泡过的糙米更好），煮熟后即可食用，加点糖或者蜂蜜，口感会更好。
三、糙米茶：糙米一碗, 用没沾油的锅，把糙米翻炒到不爆裂而颜色变成黄褐色為止， 在锅中放八碗水煮开后放进炒过的糙米马上停火， 原封不动放5~10分鐘，使糙米得到充分浸泡， 将糙米过滤后当茶喝。
功效： 糙米茶有清血作用及分解胆固醇，能让血液在血管裡流通更畅顺，可预防高血压与脑中风，血液如果畅通，供给体系包的养分和氧气充足自然全身各部器官就会健康，免疫能力就会增强而达到预防疾病的效果。 促进小便畅通，糙米茶是最天然的利尿剂，有促进新陈代谢的作用，排出体内过剩的养分及毒素，更有帮助胰臟分泌胰岛素之功能，能降低血糖，是糖尿病患者的最佳食疗饮料。 促进大便畅通，糙米因含有最丰富的天然植物纤维，有助於排出肠内宿便，预防大肠、直肠癌及结肠癌。 四、发芽糙米
发芽的糙米具有提高免疫力的作用，抑制癌细胞的增殖。这是由于发芽的糙米还含有多量泛酸，充分摄取泛酸，就可以减轻精神方面的焦躁，增强免疫力。同时，发芽糙米含有维生素E，更能够预防及改善癌症、糖尿病以及风湿病等。而且在发芽糙米中，除了泛酸之外，最能够提高免疫力的成分为维生素B6。比起一般的糙米，发芽糙米的含有的镁、钾、钙、铁等成分更容易被人体吸收。这些矿物质对于维持人体健康来说是不可或缺的。在家庭中可以自己制作发芽米：先将糙米淘干净，在室温下浸泡在水中24～48小时，在这期间多次换水，保持清洁，到能看出米稍微发一点芽为止。煮好后就可以食用了。在日本，发芽糙米深受人们喜爱，在我国，随着人们对这种新型功能性食品的认知度的提高，相信不久的将来，发芽糙米也必将受到人们的喜爱。 更多了解糙米功效，请上网上搜索。
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