什么是胚芽米? 我们每天都吃的白米饭,只能吃到米营养的5%。 你不想知道:剩下的营养都到哪里去了吗? 秘密就在于米的胚芽,里边含有大米66%的营养! 精米被抛光到只剩下淀粉层以增加味道。虽然口感很好,但营养大大减少。 糙米虽然富含营养,但仅去除谷壳,保留糠层和胚芽,口感粗糙,消化起来肠胃负担较重。 在糙米和精米之间还有另一种米。 既有糙米的营养又有柔软的口感,那就是胚芽米。 据本草纲目记载:谷芽治食滞,消烦,活中,易精,健脾,止泄,益于健康。 胚芽米的功效 胚芽米介绍: 1、儿童 胚芽米蕴含的多种营养。 丰富的锌和牛磺酸促进孩子脑部的发育,帮助脑部代谢。 维生素B1,增强孩子记忆力,让孩子能更好地集中精神,不易疲劳。 2、女士 胚芽米含有丰富的维生素B和维生素E,食用后脸色会比过去更细腻、润滑、富有弹性。 3、中年人 胚芽米富含白米缺乏的维生素B1、维生素E、纤维素,它的营养完全能使细胞机能正常。 具有抗氧化作用,可预防老化、维持生殖机能。 帮助内分泌维持平衡,可以加强体质,增强耐力。 并且牛磺酸对强化智力神经有一定的作用。 4、老年人 胚芽米中含有可溶性植物纤维,具有通顺肠道的作用,可促进肠道蠕动,加快排出废物,减少致癌物质对肠道的刺激。 可以一定程度上预防老年人常患的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、便秘等疾病。 5、孕妇 维生素E能使子宫内血液循环良好,有助于预防流产。 胚芽米的B族维生素,与普通大米相比: 维生素B1,含量约为2.5倍, 维生素B2含量约为1.7倍,并且米糠都已除掉。 但是要记住吃饭时要很好咀嚼,多嚼几遍有助消化并减少肠胃能量消耗。 活着的胚芽米 糙米是完全没有进行碾磨的米。 糙米的最外层为黑褐色的坚硬果皮,内侧薄膜状的种皮包裹着胚乳及胚芽。 种皮能够调节种子中水分及氧气的进出。 煮糙米饭、胚芽米饭的诀窍 开始先以4/5精米搭配1/5糙米、胚芽米,再慢慢增加糙米的比例。 也可过渡到1:1,甚至可过渡到全吃糙米和胚芽米。 以1:1的比例掺入黑糯米或其他谷类食物,可增加米饭的软度、韧性和好的口感。 糙米、胚芽米不要反复搓洗,只需用水漂洗两遍即可,以免营养素因反复淘洗而过多地丢失。 淘过的糙米不要马上煮,至少用水浸泡两小时,可清早把糙米泡上,夏天放在冰箱内保存,待晚上下班回来煮饭。 糙米饭不要加碱煮,否则营养素损失严重。 糙米饭要细嚼慢咽,否则,易致消化不良。 以上6个诀窍做出的糙米、胚芽米饭,柔滑而好吃,其营养价值及吸收率大大高于精白米。 |
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